بريسكيت على طريقة مونتريال هو طبق غير عادي يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. اللحم المتبل له طعم دقيق ويذوب في فمك.
انه ضروري
- 8 حصص:
- - 4 أوراق غار.
- - 2.5 كجم من لحم الصدر البقري ؛
- - 2 فص ثوم.
- - بصلة.
- لمحلول ملحي:
- - 2 لتر من الماء
- - ملعقتان كبيرتان من السكر
- - 6 ملاعق كبيرة من الملح.
- - ورق الغار
- - 2 قرنفل.
- - بذور الخردل؛
- - الفلفل الأسود.
- - فلفل أحمر؛
- - ثوم.
تعليمات
الخطوة 1
ضع اللحم في قدر ، لهذه الأغراض يفضل استخدام أطباق خزفية ، وتعبئته بالمحلول الملحي المحضر مسبقًا. لتحضيره ، اخلطي الماء والسكر والملح والتبل. غطي اللحم بطبق وضعي فوقه شيئًا ثقيلًا.
الخطوة 2
ضع اللحم في مكان بارد لمدة 3 أسابيع. اقلب اللحم كل يومين.
الخطوه 3
بعد مرور الوقت ، أخرج اللحم من المقلاة. نسكب الماء في وعاء آخر ونضع البصل وورق الغار والثوم. يُغلى المزيج ويُوضع اللحم المتبل في قدر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. أضف الماء إلى الوعاء من وقت لآخر.
الخطوة 4
قطعي لحم الصدر الجاهز إلى شرائح وقدميه مع الملفوف المطهي أو البطاطس المسلوقة.
