السفرجل هو فاكهة تشبه ظاهريًا مزيجًا من التفاح والكمثرى ، ولكنها تختلف عنهما في طعم لاذع ولزج. السفرجل مفيد جدًا ، لكنك لن تتمكن من تناول الكثير منه طازجًا ، لذلك من الأفضل استخدام هذه الفاكهة لطهي الأطباق المختلفة.
انه ضروري
- - سفرجل - 3 فواكه كبيرة ؛
- - عدس - علبة واحدة (400 جم) ؛
- - 2 بصل متوسط الحجم.
- - جذر الزنجبيل - 3 سم ؛
- - زبيب صغير غامق - 30 جم ؛
- - الكزبرة - حفنة صغيرة ؛
- - زيت نباتي؛
- - مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة.
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نقوم بتنظيف السفرجل بفرشاة صلبة لإزالة الزغب من القشر. ضعي الثمار في قدر مع الماء البارد ، واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة ، واطهي السفرجل حتى يصبح طريًا - حوالي 35-45 دقيقة.
الخطوة 2
أخرجي السفرجل من المقلاة وضعيه جانبًا لتبريد الفاكهة. يُسكب الزبيب مع جزء من المرق ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يلين. نضع الزبيب على منخل بحيث يكون السائل الزائد زجاجًا.
الخطوه 3
طحن الكزبرة ناعما قدر الإمكان ، وترك بضع أوراق لتزيين الطبق. يُقشر ويُقطع البصل والزنجبيل إلى قطع صغيرة. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني القليل من الزيت النباتي ، واقلي البصل والزنجبيل حتى يصبح لونهما ذهبيًا جميلًا ، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الخضار. بعد 10 دقائق ، أضيفي الكزبرة والزبيب إلى المقلاة ، ورشي مسحوق الكاري ، واخلطي المكونات واقليها لمدة دقيقة أخرى ، ثم ارفعيها عن النار.
الخطوة 4
قطع السفرجل بالطول إلى نصفين ، وإزالة اللب ، وإخراج اللب بعناية شديدة (يجب أن يكون سمك جدران السفرجل حوالي 1.5 سم ، لذلك ليست هناك حاجة لإزالة كل اللب). يقطع اللب بسكين ، ينقل إلى المقلاة إلى البصل.
الخطوة الخامسة
نضع العدس في مصفاة ، ونترك السائل يستنزف. ننقل العدس إلى البصل والملح والفلفل حسب الرغبة ، ونخلط المكونات برفق حتى تصبح ناعمة. املأ السفرجل بالحشوة.
الخطوة 6
دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت ، ضعي عليها السفرجل المحشو ، أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. نقدم قوارب السفرجل الساخنة المزينة بأوراق الكزبرة أو أي خضرة أخرى.
