الحساء من بين الدورات الأولى ويلعب دورًا مهمًا في تجميع القائمة. غذاء الإنسان الخالي من السوائل الساخنة يؤدي إلى انخفاض الشهية وضعف الهضم. يعتبر شوربة الضأن صحية للجسم ، لأن المرق المصنوع من هذا اللحم قليل الدسم ويمكن للمعدة امتصاصه بسهولة يتم تضمين لحم الضأن في وصفات إعداد الأطباق الوطنية التقليدية ، ومن بينها مكان كبير مخصص لمختلف أنواع الحساء.
انه ضروري
-
- رامكين.
- خروف - 110 جم ؛
- ماء - 800 جم ؛
- البازلاء الجافة - 40 جم ؛
- دهون الذيل الدهنية - 40 جم ؛
- رأس البصل
- بطاطس - 220 جم ؛
- هريس الطماطم - 20 جم أو طماطم طازجة ؛
- فلفل مطحون
- ملح.
- لحم ضأن - 150 جم ؛
- ماء - 1000 جم ؛
- جريش الأرز - 70 جم ؛
- بصلة؛
- مارجرين أو دهون - 40 جم ؛
- هريس الطماطم - 30 جم ؛
- صلصة tkemali - 30 جم ؛
- رأس ثوم؛
- القفزات سونيلي.
- ورقة الغار
- فلفل حلو؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
يتم تحضير حساء البيتي في أواني مجزأة من صدور وعنق الضأن. يقطع اللحم إلى قطع ويشطف دون الابتعاد عن العظام. تحضير البقوليات مثل حساء البازلاء. افرز البازلاء واشطفها جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. نقع البازلاء في ماء بارد لفترة من الوقت. ضعي ثلاث أو أربع قطع من البازلاء المنقوعة في وعاء واحد وغطيها بالماء. ضع القدر ، مكشوفًا ، على النار واتركه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة خمسين إلى ستين دقيقة أخرى.
الخطوة 2
بينما يغلي لحم الضأن والبازلاء ، نقطع البصل والطماطم متوسطة الحجم إلى شرائح. نقطع البطاطس مع البرقوق إلى مكعبات. بعد الوقت المخصص ، أضف جميع المكونات إلى القدر واغمس دهن الذيل المفروم والفلفل المطحون وورق الغار ونقع الزعفران والملح هناك. استمر في الطهي حتى تنضج. يمكن صنع Piti بدون كرز الكرز والزعفران. يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم.
الخطوه 3
حساء خرشو هو الأكثر شيوعًا. تحضير لحم الضأن للمرق. قطعها إلى أجزاء. يوضع اللحم في ماء بارد ويطهى على نار خفيفة ، يغلي حتى ينضج نصفه. في نفس الوقت ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري. يرفع لحم الضأن ويصفى المرق حتى لا يتبقى فيه عظام صغيرة وقوام كلس.
الخطوة 4
يقشر البصل ويقطع. إزالة الدهون من الطبقة العليا من المرق ويقلى عليها البصل. يُقلى معجون الطماطم بشكل منفصل عن البصل في الدهون أو مارجرين المائدة. اغسل الفليفلة وأزل الأحشاء واقطعها جيدًا. يُقشر الثوم ويُطحن بمدافع الهاون الخشبية. افرز واشطف حبيبات الأرز جيدًا. انقعي الأرز أثناء طهي المرق.
الخطوة الخامسة
يُغلى المرق المصفى ويُغلى ويُوضع قطع لحم الضأن وحبوب الأرز المغسول ويُقلى فيها البصل ويُطهى. في نهاية الطهي ، أضيفي معجون الطماطم والفلفل المفروم وصلصة التكمالي وورق الغار والثوم والأعشاب المجففة والملح واطهي الخرشو حتى تنضج. عند التقديم ، أضيفي قطع لحم الضأن ورشي حساء الخرشو بالبقدونس أو الكزبرة.
