فيليه الدجاج أو صدر الدجاج ليس من السهل طهي اللحوم. عادة ما يكون الأمر يستحق الانحراف قليلاً عن الوصفة وبدلاً من اللحم الأبيض الطري والعصير ، تصبح جافًا وبلا طعم. الرهان الآمن هو طهي صدور الدجاج في الصلصة. أفضل - في مرق كريمي دقيق. باتباع الوصفة المقترحة ، ستحصل على فيليه دجاج طري وعصير فقط.
انه ضروري
-
- 600 غ فيليه دجاج
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 200 مل كريم ، 25 ٪ دهن ؛
- 4-5 ملاعق كبيرة السمن.
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير هذا الطبق ، قم بشراء فيليه دجاج - لحم أبيض منزوع العظم أو صدر دجاج كامل. في الحالة الثانية ، سيكلفك اللحم أقل قليلاً ، ويمكنك بعد ذلك استخدام العظم في حساء الدجاج. يعتبر فصل اللحوم عن العظام أمرًا سريعًا. عادة ، يخرج اللحم من الحواف بسهولة شديدة. في المنتصف ، يمكنك عمل جروح صغيرة بسكين بين الغضروف واللحم. بعد فصل اللحم ، انزع الجلد عن صدور الدجاج.
الخطوة 2
اشطف اللحم بالماء البارد. دع الماء يستنزف ، جفف الشرائح بمنديل وانتقل مباشرة إلى تحضير الطبق. نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة بطول 5-6 سم و 1 سم في المقطع العرضي.
الخطوه 3
ثم تذوب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة. لن تعمل بذور عباد الشمس في هذه الحالة. من الضروري التأكيد على المذاق الكريمي في الطبق. تُقلى قطع الدجاج على نار خفيفة. إذا امتص اللحم الزيت تمامًا ، أضف المزيد.
الخطوة 4
انقلي الدجاج المقلية إلى قدر وحضري البصل. خذ بصلة متوسطة الحجم. تُرفع القشرة عنها وتُفرم ناعماً وتوضع في مقلاة الدجاج. يقلى البصل على نار خفيفة. ضعي البصل في قدر مع الدجاج ، أضيفي القليل من الماء حتى لا يغطي اللحم ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة الخامسة
ضعي مقلاة على الموقد ، عندما يسخن ، صب ملعقة ونصف من الدقيق فيه. قلّب باستمرار للحفاظ على الطحين من الاحتراق. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني الفاتح ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. يُهرس الدقيق ويُسكب تدريجياً في الكريمة مع التحريك المستمر. بمجرد الحصول على صلصة ناعمة خالية من التكتلات ، اسكبيها في قدر الدجاج. يُطهى الدجاج والمرق على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم يرفع عن النار ويقدم.
