للوهلة الأولى ، يبدو أن هناك عددًا كبيرًا من كريمات البسكويت. ولكنه ليس كذلك. في الواقع ، لا يوجد سوى عدد قليل من أنواع الكريمات الأساسية. كل شيء آخر هو "تنويعات في موضوع معين" تتيح لك الحصول على نكهات مختلفة. يتم اقتراح العديد من هذه "الاختلافات" أدناه.
انه ضروري
-
- بيض؛
- السكر والسكر البودرة.
- زبدة؛
- لبن مكثف؛
- حمض الليمون.
تعليمات
الخطوة 1
كريم بروتين خام.
للحصول على الكريم سوف تحتاج: 8 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، 4 بيضات ، 6 قطرات من حامض الستريك المخفف.
افصل البروتينات. ضعي المقلاة بالبروتينات في البرد (في الماء البارد أو على الثلج). خفقت حتى تحصل على رغوة سميكة وثابتة. نضيف السكر البودرة في أجزاء صغيرة (حوالي 1/3 جزء) ونخفق جيدًا مرة أخرى. أضف حامض الستريك وملون الطعام والسكر البودرة المتبقي. يقلب بسرعة.
الخطوة 2
كريم بروتين الكاسترد.
المطلوب: 8 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 4 بيضات ، 0.5 كوب ماء ، 6 قطرات من حامض الستريك المخفف.
صب الماء في قدر وأضف السكر. يقلب جيدا. اطبخي حتى يتم أخذ عينات من الشراب على خيط سميك. افصل البروتينات. ضع الحاوية مع البروتينات في البرد. خفقت. يجب أن تتكون رغوة سميكة وثابتة. يُسكب شراب السكر في تيار رفيع في وعاء يحتوي على البروتينات ، ثم يخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يضاف حامض الستريك والألوان مباشرة بعد التخمير.
الخطوه 3
كريمة الزبدة بالحليب المكثف.
ستحتاج إلى كريم: زبدة - 100 جرام ، حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة.
اخفقي الزبدة (يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة). أضف الحليب المكثف دون توقف الخفق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ورقيقة.
الخطوة 4
كريمة الزبدة بالحليب والبيض.
للحصول على الكريمة ، ستحتاج إلى: 100 غرام من الزبدة ، ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب ، بيضة واحدة ، حليب - ملعقتان كبيرتان.
امزج الحليب مع السكر. يقلب جيدا ، حتى يغلي. يخفق البيض بشكل منفصل. دون التوقف عن الخفق ، صب في تيار رفيع من الشراب الساخن. يجب أن يكون الخليط ساخنًا جدًا ، لكن ليس مسلوقًا. برد الخليط. اخفقي الزبدة دون التوقف عن الخفق وصب القطر الناتج في الزبدة شيئًا فشيئًا. فاز حتى رقيق.
الخطوة الخامسة
كاسترد على بيض.
سوف تحتاج إلى: 1 كوب من الحليب أو الكريمة ، 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة من النشا ، 3 بيضات.
يُمزج السكر والنشا والبيض. يقلب جيدا ويضاف الحليب. يُطهى مع التحريك المستمر حتى تظهر الفقاعات الأولى. قلبي فقط بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. برد.
