مع وجود مجموعة كبيرة من النقانق في المتاجر ، لا تصبح النقانق محلية الصنع أقل شعبية ، على الرغم من السعر المرتفع. في القرى ، لا يزال السكان مع الماشية يصنعون النقانق لعائلاتهم وللبيع. علاوة على ذلك ، لا يتم تحضير نوع واحد من النقانق ، ولكن هناك عدة أنواع - الكبد والكبد والدم واللحوم. كل هذا لذيذ جدا ، والأهم من ذلك ، طبيعي. أسهل طريقة لعمل نقانق الكبد هي المحاولة.
انه ضروري
-
- لحم بقري
- لحم الخنزير أو كبد الدجاج - 500 جم ؛
- دهن الخنزير - 200 جم ؛
- بصل كبير - 3 قطع ؛
- بيضة - 5 قطع
- سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
- حليب - 3/4 كوب ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- جوزة الطيب - حسب الرغبة
- أمعاء لحم الخنزير رقيقة.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع البصل ناعماً ، ويمرر لحم الخنزير المقدد من خلال مفرمة اللحم. يقلى كل البصل في شحم الخنزير ، مع أخذ 3-4 ملاعق كبيرة منه.
الخطوة 2
يطحن الكبد الطازج ويقلب مع لحم الخنزير المقدد في وعاء كبير. ضعي البيض هناك ، أضيفي السميد والحليب والملح والفلفل ، إذا أردت أضيفي القليل من جوزة الطيب المبشور على مبشرة ناعمة. قلّب اللحم المفروم جيدًا.
الخطوه 3
اشطف الأمعاء الدقيقة من لحم الخنزير جيدًا بالماء مع إضافة الخل ، ثم اقلبها من الداخل للخارج ، واكشط الطبقة الداخلية من الدهون بالجانب الحاد من السكين ، ثم اشطفها مرة أخرى. الشجاعة جاهزة للحشو باللحم المفروم.
الخطوة 4
املأ الأمعاء بالكبد المفروم بمساعدة فوهة خاصة على مفرمة اللحم ، بشكل غير محكم ، لأن السميد الموجود فيها سوف ينتفخ عند خبز النقانق. اصنع النقانق الصغيرة عن طريق تضميد الأمعاء كل 15-20 سم.
الخطوة الخامسة
ضعي نقانق الكبد على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، وثقبي كل منها بإبرة كبيرة في عدة أماكن وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبز في 200 درجة. قدمي النقانق دافئة مع عصيدة الحنطة السوداء أو سلطة الطماطم والخيار.
