مربى الهندباء حلوى لذيذة جدًا. بالإضافة إلى أنه مفيد لبعض الأمراض مثل التهاب المرارة والتهاب الكبد والتهاب الشعب الهوائية والربو. تعتبر إمكانية الوصول أيضًا ميزة لا شك فيها.
لعمل مربى الهندباء ، اجمع أزهار هذا النبات جنبًا إلى جنب مع الكؤوس ، ولكن بدون الساق. يُنصح بجمعها في شهر مايو ، ويفضل عند الظهر. في هذا الوقت ، تحتوي الأزهار على كمية كبيرة من الرحيق. من الأفضل إجراء المجموعة بعيدًا عن الطرق السريعة والمصانع والشركات الأخرى.
اشطف أزهار الهندباء جيدًا ، وقم بتغطيتها بالماء البارد بمقدار كوبين واتركها تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. خذ مصفاة ، ضع شاشًا نظيفًا فيها واطوِ الأزهار فيها. اعصرهم جيدًا. يُضاف سبعة أكواب من السكر إلى الماء المصفر الناتج ، ويُوضع على الموقد ، ويُغلى. ينضج لمدة 8-10 دقائق بعد الغليان. مربى لذيذ جاهز. ضعه في برطمانات مغسولة مسبقًا وأغلقها بغطاء محكم. يخزن في مكان بارد. هذه أسهل وصفة لمربى الهندباء.
جرب هذه الطريقة أيضًا. خذ الزهور واملأها بالماء البارد واتركها لتنقع لمدة يوم تقريبًا. اعصرها جيدًا واملأها بـ 500 مل من الماء. ضعه على الغاز واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة. قبل الطهي ببضع دقائق ، ضعي حبتين من الليمون المغسولة والمفرومة مع القشر في وعاء به مربى. ارفعي الحلوى عن النار واتركيها في مكان بارد لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، قم بتصفية الكتلة ، وتخلص من الليمون والهندباء ، فلم تعد هناك حاجة إليها. يُسكب كيلوغرام من السكر المحبب في المرق المُعد بهذه الطريقة ، ويُمزج ويُطهى حتى ينضج في ثلاث خطوات. سيكون المربى جاهزًا عندما يكتسب لون العسل وقوامه. يمكن استبدال الليمون بالبرتقال إذا رغبت في ذلك. قسّم الطعام إلى برطمانات نظيفة.
يتم تدخين أوراق هذا النبات بدلاً من التبغ مع سعال قوي ، كما تؤكل كسلطة. تعتبر جذور الهندباء المحمصة بديلاً رائعًا للقهوة.
