في بداية الصيف ، في الممر الأوسط وشمال روسيا ، لا يوجد حتى الآن أي أثر للتوت والفواكه. لكن يمكنك استخدام هدايا الطبيعة الأخرى لصنع المربى. تعتبر الهندباء الحقلية الشائعة ، التي تتفتح في الحقول والمروج ، ممتازة لهذه الأغراض.
مكونات صنع مربى الهندباء (يتم الحصول على حوالي 750-800 مل من المربى):
- 300 براعم الهندباء المزهرة (من المهم اختيار زهور كبيرة ومشرقة وصحية) ؛
- 1 ليمون ناضج
- 1 لتر من الماء
- 1 كغم من السكر (ممكن أكثر بقليل).
هام! يجب جمع نباتات الهندباء المربى والأطباق الأخرى في مكان نظيف وهادئ ، بعيدًا عن أي طرق ، أو رعي ، إلخ
طبخ مربى الهندباء:
1. يجب ترك زهور الهندباء مستلقية على الجريدة لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من الحشرات.
2. ثم يمكنك غسل النورات برفق وتجفيفها على منشفة.
3. توضع أزهار الهندباء المحضرة في قدر عميق ، ويضاف الليمون المفروم ناعماً مع التقشير.
4. صب كل شيء مع ماء الشرب البارد ، طبخ. يغلي لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان. ازالة من الحرارة.
5. هذا يكمل المرحلة الأولى من عمل المربى. يجب تركه لمدة 12-15 ساعة حتى ينقع.
6. بعد انتهاء الفترة المحددة ، يجب تصفية الانحشار. للقيام بذلك ، قم بتغطية المصفاة بعدة طبقات من الشاش وضعها في قدر نظيف. صب كل المربى في مصفاة. اعصري الزهور المتبقية في الشاش في قدر.
7. يجب وضع الشراب الناتج على الموقد وإضافة السكر تدريجيًا مع تقليب المربى.
8. بعد غليان المربى وإضافة السكر بالكامل ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى.
9. اطبخ مربى الهندباء لمدة 30-35 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب وإزالة الرغوة.
10. صب المربى النهائي في الجرار ، وهناك يتكاثف قليلا.
هذه الوصفة لمربى الهندباء مذاق ومذاق مثل عسل الزهور الطازجة.
