كوريا ، مثل أي دولة أخرى ، لديها مخبوزات تقليدية خاصة بها. وخير مثال على ذلك هو فطائر اللحم على البخار. في بعض الأحيان يسمى هذا الطبق pyan-se أو pegezi. وفقًا لتكنولوجيا الطهي ، يشبه الخنزير إلى حد كبير مانتي. الفرق الوحيد هو أن الوصفة تشمل الملفوف.
لتحضير الخنزير ستحتاج:
- ماء دافئ - 0.5 لتر
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح
- زيت نباتي
- دقيق قمح (لكن أفضل - أرز) - 600-800 جم
- فيليه دجاج - 600 جم
- ملفوف أبيض - 0.5 رأس ملفوف (يمكن أن يكون أكثر)
- الفجل - 100 جم
- بصل - 2-3 قطع
- فلفل أسود مطحون
- مردقوش
- صلصة الصويا
يمكن طهي لحم الخنزير بعدة طرق. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. علاوة على ذلك ، يمكنك تجربة ليس فقط الحشوة ، ولكن أيضًا بالعجين. الخيار الكلاسيكي هو استخدام دقيق الأرز. لكن يمكنك تناول القمح أيضًا.
عجينة الخنزير مصنوعة على النحو التالي. يذوب الملح والسكر في ماء دافئ ، ثم يضاف الخميرة الجافة ويضاف دقيق القمح ببطء. تُعجن العجينة بحيث تكون مرنة ولا تلتصق بيديك. ثم يجب وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 40-50 دقيقة حتى ترتفع. عادة ما يعجن الكوريون العجين بالماء (نادرًا ما يشربون الحليب بشكل عام) ، ولكن يمكنك أيضًا عجنه بالحليب أو الكريمة - سيكون طعمه ألذ.
أثناء ارتفاع العجينة ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع الملفوف جيدًا ونملحه ونهرسه قليلاً ، ثم اتركه لفترة حتى يبرز العصير. ثم يجب تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة ، وتقلى على نار عالية. أثناء طهي اللحم ، تحتاج إلى تقطيع الفجل والبصل بسرعة والضغط على الملفوف. يجب وضع جميع المكونات على اللحم والملح والفلفل وإضافة البردقوش. ويطهى كل هذا على نار خفيفة أو متوسطة تحت غطاء مغلق حتى ينضج الملفوف.
اعجن العجينة المتطابقة جيداً ، ثم شكلي منها كرات صغيرة وضعيها على سطح مدهون. رشي الكرات بالدقيق ونسطحها برفق ، ضعي الحشوة النهائية على الكعك المسطح الناتج. قم بتعمية الأطراف ورفع الحواف قليلاً ، وإلا فإن الخنزير سيصبح قبيحًا ومسطحًا.
تُغلى الفطائر الكورية لمدة 40-45 دقيقة من بداية غليان الماء. يمكن صنعها في كل من المانتوفر وفي غلاية مزدوجة. من الأفضل غمس لحم الخنزير المطبوخ في صلصة الصويا الممزوجة بالفلفل الحار والثوم والكزبرة المفرومة ناعماً والكزبرة. اتضح أنه لذيذ جدا.
