يتطلع عشاق "الصيد الهادئ" إلى الحصاد الجديد من الفطر من أجل التجول في الغابة وإضافة مجموعة متنوعة إلى نظامهم الغذائي. في يونيو ، في المزارع الصنوبرية ، يظهر طبق زبدة حبيبي مبكر ، والذي غالبًا ما يصبح أساس الاستعدادات لفصل الشتاء ، ومغذي "الحرارة" والدورات الأولى. عند الغلي ، يشكل الفطر الأنبوبي ذو الغطاء الزيتي مرقًا كثيفًا وغنيًا ، لذلك يوصى بإتقان وصفات مختلفة لحساء الزبدة.
شوربة زبدة بسيطة
مباشرة بعد الوصول من الغابة ، من الضروري البدء في معالجة الفطر ، حيث يتدهور بسرعة. قم بتنظيفها وتجفيفها من الحطام ، قم بإزالة الفيلم من الغطاء بسكين حاد وشطفها جيدًا في الماء الجاري. افصل أرجل الفطر. تتطلب جميع وصفات حساء الزبدة مثل هذا التحضير للمواد الخام. لجعل الدورة الأولى سميكة وغنية ، قم بسحق الأغطية بمدافع الهاون.
يُغلى الماء ويُضاف 300 غرام من الفطر (أرجل مفرومة وأغطية مطحونة). اسلقي الزبدة لمدة 30 دقيقة مع تقليب الرغوة بانتظام. ثم أضف 600 جرام من البطاطس المقطعة. بعد 15 دقيقة. نضع البصل المفروم ناعما ويقلى في زيت عباد الشمس في المرق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وبعد 5 دقائق. أطفئ النار. دع حساء الزبدة يجلس لمدة ساعة قبل الشرب.
شوربة كريمة الزبدة
اسلقي 250-300 جم من الفطر المغسول والمقشر حتى يصبح طريًا (30 دقيقة) وتخلصي منه في مصفاة. بعد ذلك ، نفرم فص ثوم ناعما جدا ونخلط مع ملعقة كبيرة من دقيق القمح ويقلى مع الزبدة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُسكب المرق فوق الفطر ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ثم يُغلى المزيج ويُبرد قليلاً.
مرر كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وقدمي حساء الزبدة بالكريمة والشبت المفروم جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ترك عدد قليل من الفطر المسلوق ، مقطعة إلى شرائح كبيرة ، ثم تزيين الطبق النهائي بها.
بورش من الزبدة
اسلقي 250 جم من لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدهن حتى ينضج. يقلى الجزر المبشور (قطعة واحدة) والبصل المفروم في الزبدة (حوالي 30 جم). ضعي الخضار المقلية والملفوف المفروم (200 جم) ومكعبات البطاطس (2 درنات) في المرق. قطعي حبة بنجر صغيرة إلى شرائح رفيعة ، قشري الفطر (100 جم) ، اشطفيه وقطعيه.
اطهِ البرش حتى يصبح طريًا ، ثم اتركه تحت الغطاء لمدة ساعة. يمكنك إثراء جميع الوصفات الخاصة بحساء الزبدة بالفطر المجفف (على سبيل المثال ، الفطر أو الفطر بالعسل) - ستعطي الدورة الأولى نكهة فريدة خاصة.
