لحم الدجاج قليل الدسم ، لذا فإن المرق المطبوخ منه يعتبر من الأطباق السهلة والغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن مرق الدجاج له خصائص علاجية: فهو قادر على استعادة القوة بعد المرض لفترة طويلة. يمكن صنع أنواع مختلفة من الحساء على أساس مرق الدجاج.
وصفة شوربة مرق الدجاج البسيطة
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 2 لتر من مرق الدجاج ، لحم الدجاج المتبقي بعد طهي المرق ، 1 جزرة متوسطة ، 3 بطاطس صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشعيرية أو الأرز ، بضع أغصان من الأعشاب الطازجة والملح والفلفل حسب الرغبة ، 2 فص ثوم.
افصل العظام والجلد عن لحم الدجاج ونقطعها إلى قطع صغيرة. قشر الجزر والبطاطس. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، قطعي البطاطس إلى مكعبات. يُغلى مرق الدجاج ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُضاف البطاطس والجزر. اطهي الخضار لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي المعكرونة أو الأرز واتركي الحساء ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة والفلفل والثوم المبشور على مبشرة ناعمة إلى الحساء. اغلي الحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى.
وصفة شوربة الدجاج المخلل
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 2 لتر من مرق الدجاج ، 3 مخللات صغيرة ، 2 بطاطس متوسطة ، 1 بصل ، 1 جزرة ، نصف كوب من الشعير اللؤلؤي ، 150 مل من مخلل الخيار ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والزيت النباتي والملح والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
اغسل الخضار وقشرها. يقطع البصل إلى مكعبات ، يبشر الجزر ويقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع المخللات ناعما. يُطهى البصل والجزر في القليل من الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف المخللات ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضف معجون الطماطم إلى القلي النهائي واخلط كل شيء.
نضع البطاطس والشعير المغسول في مرق مغلي ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يضاف محلول ملحي ويقلى والملح حسب الرغبة. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. دقيقتين قبل الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة إلى المخلل.
وصفة شوربة زلابية الدجاج
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 2 لتر من مرق الدجاج ، 2 بطاطس متوسطة ، 1 جزر ، 1 بصل ، 1 فلفل أحمر ، 1 بيضة دجاج ، 1 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 100 غرام من الدقيق ، بضع أغصان من البقدونس الطازج والملح حسب الرغبة.
قشر البصل والجزر والبطاطس. انزع البذور من الفلفل الحلو. نقطع البصل إلى مكعبات ، والفلفل الحلو إلى شرائح ، والبطاطا إلى مكعبات ، وبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يقلى البصل والفلفل والجزر في القليل من الزيت النباتي حتى ينضج.
اكسر البيضة وافصل الصفار عن البياض. برد البروتين. يقلب الصفار بالملح وملعقة من الزيت النباتي ويضاف الدقيق. خفف الخليط الناتج بمرق الدجاج الساخن حتى تصبح العجينة مثل الكريمة الحامضة في تناسق. أخرج بياض البيض من الثلاجة واضرب حتى يصبح رغوة. يُقلب بياض البيض المخفوق كله في عجينة الزلابية شيئًا فشيئًا ، مع التحريك جيدًا في كل مرة. نبشر الثوم على مبشرة ناعمة ، يقطع البقدونس ويضاف إلى العجينة أيضًا.
نضع البطاطس في مرق مغلي ونطهو لمدة 15 دقيقة. اغمس الزلابية في الحساء. يتم ذلك بسهولة أكبر باستخدام ملعقتين صغيرتين مغموسة في ماء بارد. نسكب العجينة بملعقة واحدة ونكشط الزلابية بالأخرى في المرق. لا تجعل الزلابية كبيرة جدًا ، حيث سيزداد حجمها بعد الغليان. لواحد من الزلابية ، يكفي أن تأخذ ملعقة صغيرة غير مكتملة من العجين.
عندما تخرج الزلابية إلى السطح ، أضيفي البصل المقلي والجزر والفلفل والملح حسب الرغبة. دع الحساء ينضج لمدة 3-5 دقائق.
