فطر المحار فطر عالمي. يمكن أن تكون مقلية ، مخبوزة ، تستخدم للحشوات ، وبالطبع الحساء. هذا فطر معطر وصحي ، والأطباق منه دائمًا ما تكون لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن استخدامه لصنع الحساء العادي ، وكذلك هريس الحساء. يمكن العثور على هذا الفطر الشعبي باللغات الروسية والإنجليزية والأمريكية والألمانية والصينية.
فطر المحار مفيد بشكل لا يصدق ويمتصه الجسم جيدًا. على عكس العديد من الأنواع الأخرى من عيش الغراب ، فإن فطر المحار لا يتراكم على الإطلاق المعادن الثقيلة والمواد الضارة والإشعاع. من السهل جدًا أن تنمو في المنزل أو في الطابق السفلي أو الثلاجة.
أطباق فطر المحار سريعة وسهلة التحضير. كوب واحد من فطر المحار يحتوي على 30 سعرة حرارية فقط ، منها 3 جرام بروتين ، و 2 جرام من الألياف الغذائية ، بالإضافة إلى البوتاسيوم ، وحمض الفوليك ، والفيتامينات B6 ، D. وهذا الأخير يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ، ويقوي القلب.
شوربة الفطر مع فطر المحار والمعكرونة
للحصول على 4 حصص من الحساء ، سوف تحتاج إلى الأطعمة التالية:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 1 بصلة صغيرة
- 3-4 جزر صغير
- 4 سيقان من الكرفس المطارد.
- 3 فصوص من الثوم
- 4 أكواب مرق الخضار
- 2 أكواب من الماء
- 2 كوب فطر محار مفروم
- 1 ، 5 أكواب من المعكرونة
- 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج
- 1 ملعقة صغيرة توابل الأوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة زعتر؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
تعليمات الطهي:
الخطوة 1. قشر الجزر والكرفس والبصل المقطّع وقطّعه ناعماً. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. ينقل كل شيء إلى قدر وتسخينه وإضافة زيت الزيتون.
الخطوة 2. اطبخ الخضار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج. صب مرق الخضار والماء. يُغلى المزيج.
الخطوة الثالثة: نضيف باقي المكونات إلى المقلاة (الفطر والمعكرونة والبقدونس والزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة). يُغلى المزيج على نار هادئة وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة.
يمكن تبريد الحساء لعدة أيام.
شوربة كريمة فطر المحار
ستتطلب هذه الوصفة مرق الدجاج أو الخضار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الماء العادي أو إضافة 1 مكعب دجاج.
إجمالي وقت التحضير للوصفة هو ساعة واحدة. محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة هو 460 سعرة حرارية.
4-6 حصص:
- 450 غرامًا من فطر المحار (يمكن خلطه مع الفطر أو أي نوع آخر) ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 6 ملاعق كبيرة زبدة؛
- 1/3 كوب دقيق قمح
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- ¼ أكواب من نبيذ خيريز (إذا رغبت في ذلك) ؛
- 4 أكواب مرق دجاج أو خضروات
- 1 ملعقة كبيرة الزعتر الطازج؛
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- خبز محمص للتقديم.
تعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قشر الفطر واقطعه جيدًا إذا لزم الأمر.
الخطوة 2. يقطع البصل.
الخطوة 3. في قدر كبيرة ذات قاع سميك ، سخني الزبدة ، أضيفي البصل ، اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. يضاف الفطر المفروم والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر سائل الفطر. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. اختياريًا ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من الفطر جانبًا لتزيين حساء الكريمة النهائي.
الخطوة 4. يضاف الدقيق ويحرك. صب النبيذ الأبيض.
الخطوة 5. صب مرق الدجاج أو الخضار وأوراق الزعتر في قدر. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج.
الخطوة 6. خففي الحرارة واطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى ، تذكر أن تقلب. ازالة من الحرارة.
الخطوة 7 باستخدام الخلاط اليدوي ، اطحن الحساء حتى يصبح ناعمًا وسلسًا. تُسكب الكريمة الثقيلة وتتبل حسب الرغبة.
شوربة الكريمة مع فطر المحار والفطر
لأربع حصص سوف تحتاج:
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 180 غرام من فطر المحار ؛
- 180 غرامًا من الفطر أو فطر شيتاكي ؛
- 4 فصوص من الثوم
- 2 كراث
- 2-3 أكواب من الماء (2 كوب - إذا كنت تريد حساء كثيف ، 3 أكواب - إذا كان أقل سمكًا) ؛
- 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد
- 120 غرام كريمة حامضة أو زبادي يوناني ؛
- 1 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج؛
- 2 ملعقة صغيرة الزعتر الطازج؛
- 60 مل من البراندي (إذا رغبت في ذلك) ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قشر الفطر وقطعه إذا لزم الأمر. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. يقطع البصل. يقطع الخضر والكراث إلى قطع صغيرة. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة.
الخطوة الثالثة: يضاف الثوم والكراث ويطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
الخطوة 4. أضيفي الفطر مع التحريك من حين لآخر ، واطبخي لمدة 10-15 دقيقة. اتركي بضع ملاعق من الفطر لتزيين الطبق النهائي.
الخطوة 5. انقل الفطر إلى محضر الطعام أو وعاء الخلاط ، وأضف الماء ولحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة أو الزبادي السميك والبقدونس والزعتر. تُطحن حتى تصبح ناعمة ، ملح وفلفل ، تُسكب الكونياك.
تزيين الحساء النهائي بالفطر والأعشاب.
المعلومات الغذائية لكل وجبة: 360 سعرًا حراريًا ، 20 جرامًا من الدهون ، 13 جرامًا من البروتين ، 27 جرامًا من الكربوهيدرات.
شوربة فطر مع بيض مطحون
ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الصيني وهو سهل التحضير. حصة واحدة تحتوي على 140 سعرة حرارية. إجمالي وقت الطهي 15 دقيقة.
لوجبتين سوف تحتاج:
- 150 غ من فطر المحار ؛
- 2 ريش بصل أخضر.
- قليل من الملح؛
- 3 شرائح من الزنجبيل (يمكن استبدالها بفص ثوم واحد) ؛
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- ½ ملعقة كبيرة زيت السمسم (الزيتون) ؛
- 4-6 أكواب من الماء.
خطوة بخطوة:
الخطوة 1. قطع فطر المحار.
الخطوة 2. سخني زيت الزيتون في قدر. يضاف الفطر ويطهى لمدة دقيقة.
الخطوة 3. صب الماء ، أضف الزنجبيل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق.
الخطوة 4. نرفع الحرارة ونضرب بيضة واحدة نيئة مع التحريك بقوة. يجب أن تلتف البيضة. أضف 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أو زيت السمسم والملح حسب الرغبة.
الخطوة 5. تصب في أوعية التقديم ، تزين بالبصل الأخضر المفروم.
شوربة الفطر مع فطر المحار والمخللات والفلفل
إجمالي وقت الطهي 40 دقيقة.
ل 6-8 حصص سوف تحتاج:
- 400-500 غرام من فطر المحار ؛
- 5 قطع. خيار مخلل + مخلل.
- 5 قطع. مخلل فلفل أحمر + مخلل ؛
- 3 جزر متوسطة
- 3 فصوص من الثوم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خدمة الصلصة:
- 2 ملعقة صغيرة نشا البطاطس أو الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة خردل؛
- ½ ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- 1 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
وصفة:
الخطوة 1. خذ قدرًا كبيرًا. يُسكب المخلل من برطمانين من الخيار والفلفل. أضف لترًا من الماء.
الخطوة الثانية: قشر وقطّع الجزر والفطر. ضعيها في قدر واتركيها حتى الغليان. طهي لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الثالثة. أضيفي المخللات والفليفلة الحلوة.
الخطوة 4. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. أضف إلى القدر. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 5. تحضير الصلصة: اخفق أو استخدم الخلاط لخلط الخردل والنشا وزيت الزيتون وتوابل الكاري. أضف فص ثوم مفروم ناعماً.
قدمي الشوربة في أوعية مقسمة مع الصلصة.
شوربة مع فطر المحار باللبن
وصفة لذيذة وسهلة لتحضير شوربة الفطر ، تستغرق من 45-60 دقيقة.
سوف تحتاج:
- 600 غرام من فطر المحار.
- 2 لتر من الحليب
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- البقدونس المفروم الطازج
- خبز محمص أو مقرمشات.
تعليمات الطهي:
الخطوة 1. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 2. خذ قدرًا كبيرًا ثقيل القاع. صب الحليب هناك ، أضف فطر المحار. ملح ، فلفل ، يضاف الزبدة.
الخطوة 3. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 45-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر لمنع الحليب من الاحتراق.
اسكب الحساء الجاهز في أوعية مقسمة. يُضاف الزبدة أو الخبز الأبيض المجفف بالفرن أو الخبز المحمص ، ويُزين بالأعشاب المفرومة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب بوصفة طبية بالماء. أضف 2 جزر متوسط ، 2 بطاطس و 2 بصل متوسط. في هذه الحالة ، ستحصل على حساء فطر عادي.
