يعتبر خشب الفرشاة المورق أو الناعم أو المقرمش قليلاً على الكفير طعامًا شهيًا منذ الطفولة. كانت أمهاته وجداته هم من فعلوا ذلك في الأعياد وحفلات الشاي المدرسية والتجمعات المختلفة. تم رش الحلوى بالسكر البودرة ، وتقديمها مع الشاي الساخن أو كومبوت. وحتى الآن ، يقوم العديد من ربات البيوت بتدليل الأطفال بمعجنات لذيذة ذات شكل مثير للاهتمام ، والتحقق من الوصفة من الذاكرة مع ملاحظات دفتر الملاحظات في الثمانينيات والتسعينيات. تم اختراع العديد من خيارات الطهي ، يمكنك بسهولة اختيار الخيار المناسب لكل ذوق.
لطهي الفرشاة اللذيذة بشكل مذهل في المنزل ، يجب مراعاة ظروف معينة. عند اختيار وصفة سهلة خطوة بخطوة ، يجب الانتباه إلى المتطلبات البسيطة:
- لا ينبغي تخفيف الكفير بالماء إذا كان هناك القليل منه ، ولكن يمكن إضافة كمية صغيرة من الحليب والقشدة الحامضة ؛
- لإعطاء رائحة شهية للطعام ، يمكنك صب سكر الفانيليا في العجين بالنسب المرغوبة ؛
- إذا وضعت القليل من السكر ، ستبدو البضائع المخبوزة شاحبة ، وإذا وضعتها عليها ، ستكتسب لونًا بنيًا غامقًا ، مثل المحترقة.
إذا كان لديك وقت فراغ ، فأنت بحاجة إلى صنع الفرشاة المصنوعة منزليًا ، حيث لا يزعج أحد لقطع شرائح وأشكال مثيرة للاهتمام من العجين. من الأفضل تقديمها مبردة مع الشاي ، مع رش السكر البودرة فوقها.
5 حيل من الطهاة ذوي الخبرة
لطهي الفرشاة المعطرة واللذيذة جدًا على الكفير ، تحتاج إلى معرفة 5 أسرار من هذا العلاج غير العادي. فقط إذا اتبعت الحيل البسيطة ، فستتحول الأطعمة الشهية ذات المظهر العادي إلى فاتح للشهية وحلوة ومورقة.
- يجب أن يكون الكفير طازجًا. القديم سوف يفسد أو لاذع ، مما سيكون له تأثير سيء على طعم الخبز.
- تحتاج إلى تناول مشروب الكفير بنسبة دهون 2.5٪. مع محتوى دهون أقل - سائل جدًا ، سيتطلب المزيد من الدقيق عند العجن ، مما سيؤثر سلبًا على الروعة.
- يجب أن تكون العجينة المعجن مرنة. حتى لا تلتصق باليدين والمائدة والوعاء ، فهي باردة وناعمة بدرجة كافية.
- لا تحتاج سماكة الطبقة إلى أكثر من 5 مم ، أو حتى أرق. تعتمد جودة القرمشة ونعومة الفرشاة على التدحرج.
- من الأفضل أن تقلى بالسمن. سيعطي رائحة حساسة وقشرة ذهبية جميلة ، ولن يدخن كثيرًا. لكن الخضروات باهظة الثمن مناسبة أيضًا ، والشيء الرئيسي هو أنها مكررة.
الوصفة الكلاسيكية بدون البيكنج بودر
أسهل وصفة خطوة بخطوة للحصول على خشب فرش منزلي ناجح ولذيذ لا تحتوي على مسحوق الخبز. بيض الدجاج والكفير الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5 ٪ يعطي أبهة إلى طعام شهي مقرمش قليلاً. من الضروري طهي مثل هذا العلاج بعد نصف ساعة من عجن العجين والقلي بالزيت الساخن.
ماذا تستعد:
- الكفير الطازج - 600 مل ؛
- بيضتين ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
- دقيق - حوالي 5 ، 5-6 أكواب ؛
- سكر الفانيليا - اختياري ؛
- سكر ناعم؛
- خضار أو سمن.
كيف تصنع
- يخفق البيض بالخلاط ، ويضاف السكر ببطء في أجزاء صغيرة.
- يُسكب كل الكفير في الخليط ويُضاف مسحوق الفانيليا والملح. فاز مرة أخرى.
- نضيف الدقيق المنخول في أجزاء ، ونعجن العجين بملعقة أولاً ، ثم بيديك. عندما يتوقف عن الالتصاق ، اتركه لمدة نصف ساعة تحت المنشفة.
- تقسم العجينة إلى جزئين إلى نصفين ، كل منها تُلف إلى طبقة بسمك 3 مم.
- قم بقص الطبقات إلى مربعات عادية ، معينات ، وخطوط ، وقم بعمل قطع في المنتصف في كل قطعة عمل بسكين ، ثم اقلبها من خلال الفتحة. هذه هي الطريقة التي تصنع بها الأغصان الكلاسيكية.
- يُسخّن الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ، ويُقلى الفراغات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، كما في الصورة أدناه.
- رشي البودرة للجمال والمذاق الأكثر حلاوة.
مع الصودا للروعة
من أجل الحصول على منتج غني ذي سعرات حرارية عالية ولذيذ ، يتحول إلى منتج غني ، مثل الكعك ، من الضروري إضافة الصودا إلى الدقيق. بالتفاعل مع الكفير ، فإنه سيطلق الكثير من ثاني أكسيد الكربون ، مما يرفع العجين. ليس من الضروري إخماده بأي شيء.لا تختلف الوصفة خطوة بخطوة لأعشاب الفرشاة المصنوعة منزليًا على الكفير تقريبًا عن الوصفة الكلاسيكية ؛ عند إضافة المكونات ، أضف نصف ملعقة صغيرة فقط من صودا الخبز إلى الكفير.
يتم خلط المكونات بالتناوب ، وتشكيل الفراغات ، وقطع الشرائط بسكين عادي أو جهاز خاص بأسنان مجعدة. تقلى القطع ، بالنظر إلى أن الفرشاة ستزيد بشكل كبير في الحجم. سوف تحصل على مثل هذه الكعك كما في الصورة أدناه. يرش بالبودرة ويقدم مع الشاي.
مع الفودكا للنعومة
ليس من الصعب خبز الفرشاة الناعمة ، شبه الرقيقة في المنزل - إضافة الفودكا إلى العجين أثناء العجن سيساعد. تم استخدام هذه الوصفة المفهومة خطوة بخطوة من قبل أمهاتنا ، مما أدى إلى الحصول على طعام شهي بهيكل مسامي وقشرة ذهبية فاتحة للشهية. بالنسبة لأولئك الذين لا يحسبون الكربوهيدرات والسعرات الحرارية عند إعداد قائمة الطعام ، يمكنك تجربة صنع حلويات للشاي بالفودكا.
ماذا تستعد:
- الكفير 2.5٪ - 0.5 لتر ؛
- الفودكا - 4 ملاعق كبيرة ؛
- بيض - أربعة ؛
- سكر - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
- الملح ليس ملعقة صغيرة كاملة.
- الصودا - 1 ، 5 ملاعق صغيرة ؛
- دقيق - حوالي 5-6 أكواب ؛
- زيت القلي
- سكر بودرة للرش.
كيف تصنع
- قم أولاً بخلط جميع المكونات السائلة على مراحل ، ثم جفف. صب الفودكا في خليط بيض الكفير.
- افردي العجين النهائي بأكبر قدر ممكن من الرقة ، مقطّعيًا بسكين.
- شكلي الفرشاة في شكل لولبي أو تجعيد أو عقد.
- يقلى بالزيت الساخن ، بارد.
- يرش المسحوق.
الخميرة الجافة
لصنع حشائش خصبة بنفسك ، يمكنك إضافة خميرة الخباز الجافة إلى وصفتك. سوف يضيفون المسامية والنعومة إلى العلاج النهائي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن بسهولة استبدال بعض السكر أو كله بالعسل.
ماذا تستعد:
- الكفير الطازج - 200 مل ؛
- بيضتين ؛
- سكر أو عسل - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خميرة جافة في مسحوق - كيس ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- زبدة - 80 جم ؛
- دقيق - 600 جم ؛
- زيت للقلي.
كيف تصنع
- تذوب الزبدة في الميكروويف.
- يُسخن الكفير قليلاً ويُنخل الطحين.
- اخلطي الخميرة الجافة والعسل (أو السكر) في الكفير واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب البيض والزبدة المخفوقة بالخفق في الخليط ويُضاف الملح إلى الخليط.
- نسكب الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة المرنة.
- اتركيه في وعاء لمدة 1 ، 5 ساعات ، غطيه بمنشفة ، كيس.
- افردي طبقة متوسطة السماكة (4-5 مم) ، مقطعة إلى ألماس ، شرائح ، لفها ، تقلى بالزيت النباتي.
من عجينة الخثارة
ليس من الصعب طهي فرش خشب الخثارة على الكفير. اتضح أن هيكل الكعك رقيق ومتفتت ، وأن الفطائر نفسها حساسة للغاية في الذوق. على الرغم من أن هذه الأطعمة الشهية ستكون عالية السعرات الحرارية ، إلا أن الأطفال سيحبونها.
ماذا تستعد:
- الكفير - 2 كوب (محتوى دهني من 2.5٪) ؛
- بيضتين ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- الجبن - 200 جم ؛
- دقيق - حوالي 4 أكواب (كم سيستغرق الأمر) ؛
- زيت للقلي.
كيف تصنع
- اطحن الجبن للحصول على تناسق متجانس ، بدون كتل.
- اطفاء الصودا بالكفير ، امزج اللبن الرائب مع الجبن القريش.
- يُقلب البيض في الخليط ويُضاف الملح والسكر.
- اعجن العجينة بإضافة الكمية المطلوبة من الدقيق المنخل.
- اتركه تحت منشفة لمدة 30 دقيقة.
- افردي الطبقة ، مقطعة إلى شرائح ، لف الفرشاة باستخدام أسلاك التوصيل المصنوعة أو الحلزون ، الزهرة ، تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
إذا كان لديك وقت لتحريف الفرشاة ، فلا يمكنك عمل تجعيد الشعر أو تجعيده من خلال الجروح ، ولكن يمكنك عمل زهور جميلة:
- قطع دوائر متطابقة من الطبقة المدلفنة بكوب أو كوب ، ثم قم بعمل نفس العدد من الدوائر في كومة ، زجاج - بحيث تكون أقل من مرتين ؛
- على كل كوب كبير ، اصنع 5-6 بتلات بسكين ، لا تقطع إلى المنتصف ؛
- ضع دوائر صغيرة على الدوائر الكبيرة ، وعمى في الوسط بإصبعك ؛
- تقلى كالعادة ، مع التأكد من أن القطع لا تتفتت.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم مثل هذه المعجنات اللذيذة محلية الصنع مع المربى والمربى والتوت الطازج.
