الفطائر هي طبق لذيذ ، ومثالية للإفطار أو وجبة خفيفة. هذه الحلوى ، مع رش العسل أو الحليب المكثف أو الشوكولاتة ، تحظى بشعبية خاصة لدى الأطفال ، لذلك ، في العائلات التي لديها أطفال ، تكون الفطائر "ضيفًا" متكررًا على المائدة. تتمثل ميزة الخبز في أنه سهل وبسيط التحضير من أي عجين تقريبًا: حتى الخميرة ، وحتى الخالية من الخميرة.
عند تحضير الفطائر ، من المهم جدًا إغلاق العجين بشكل صحيح. الحقيقة أن روعة الطعام تعتمد على العجين. من المعروف أن الفطائر المطبوخة على عجينة الخميرة هي الأكثر رقة ونعومة. لا يمكن خبز ما لا يقل عن طعام متجدد الهواء بدون خميرة ، ولكن بعد ذلك يجب عليك بالتأكيد استخدام الكفير والصودا ، أو مسحوق الخبز لإعداد تحفة الطهي.
الوصفة الكلاسيكية لبان كيك الكفير بدون خميرة
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك خبز الفطائر اللذيذة بسرعة وسهولة ، وقضاء وقت قصير جدًا في الطهي. لتحضير الطبق ، لا تحتاج إلى أي منتجات غريبة ، لذلك يمكن تحضير هذا الطبق من قبل أي ربة منزل لديها طحين وصودا وكفير في المخزن. تحتوي الوصفة على جميع المكونات الضرورية ، ولكن حتى إذا نسيت إضافة السكر والبيض إلى العجين ، فستظل الفطائر ناعمة وطرية.
مكونات:
- 40 مل من الماء
- 250 مل من الكفير.
- 200-250 جرام من الدقيق (حسب محتوى الدهون في الكفير) ؛
- قليل من الملح؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
اخفقي البيض مع رشة ملح وكل السكر المطبوخ. قم بتسخين الكفير إلى 25-30 درجة (من الأفضل استخدام حمام مائي حتى يسخن المنتج بالتساوي) ، اخلطه بالماء ، كتلة البيض.
ينخل الدقيق من خلال غربال عدة مرات. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى كتلة بيض الكفير واخلطي التركيبة. اعجن في عجينة سميكة وخالية من التكتلات.
يُضاف صودا الخبز إلى العجينة ويُخفق جيدًا. اترك الوعاء مع العجينة لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة (من الضروري أن يحدث تفاعل تفاعل حمض اللاكتيك من الكفير والصودا).
ضع المقلاة على النار ، واسكب القليل من الزيت فيها. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي العجينة برفق في المقلاة بملعقة. تقلى كل قطعة بان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (1-2 دقيقة). قدمي الحلوى مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو أكثر.
وصفة سريعة لبان كيك بدون خميرة على الكفير
إذا كنت بحاجة إلى طهي الفطائر بسرعة ، فهذه الوصفة مناسبة لك. بالإضافة إلى أنها تستغرق دقيقتين فقط لعجن العجين ، ولا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لقليها.إجمالاً ، في 12 دقيقة فقط يمكنك خبز طبق كامل من الفطائر اللذيذة. طريقة رائعة للخروج لتناول الإفطار في الصباح!
مكونات:
- كوب من الكفير بنسبة دهون 2.5 ٪ ؛
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة من السكر
- قليل من الملح؛
- بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 40 مل زيت.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
يُسكب الكفير في طبق عميق ، ويُضاف إليه البيض والملح والسكر والصودا. تغلب على هذه المكونات بالخلاط لمدة 30-40 ثانية.
نخل الصودا بالدقيق في كتلة بيض الكفير ، اخفق كل شيء مرة أخرى بالخلاط. تُسكب الزبدة في العجينة وتُحرّك بملعقة حتى يصبح بعض الزبدة (حوالي نصف الكمية المحددة) على سطح العجين.
ضعي المقلاة على النار ، وضعي العجينة في المقلاة في أجزاء بملعقة واقلي كل فطيرة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
هام: ليس من الضروري سكب الزيت في المقلاة عند قلي الفطائر ، لأنه عند أخذ العجين بملعقة من الوعاء ، سيتم أيضًا التقاط جزء من الزيت ، وهو ما سيكون كافيًا لقلي الحلوى.
فطائر الشوفان على الكفير بدون خميرة
للحصول على فطائر منفوشة بطعم أصلي ، يمكنك استخدام دقيق الشوفان بدلاً من دقيق القمح العادي.ليس من الضروري على الإطلاق الجري إلى المتجر لهذا المنتج ، لأنه يمكن صنعه في المنزل بمفردك عن طريق طحن دقيق الشوفان (الشوفان الملفوف) في الخلاط أو مطحنة القهوة ، متبوعًا بغربلة الكتلة الناتجة.
في هذه الوصفة ، من المهم جدًا مراعاة نسب الكفير والدقيق ، فقط في هذه الحالة سوف يتحول العجين إلى السماكة المطلوبة. يجب عدم إضافة المزيد من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، وإلا فإن المخبوزات لن ترتفع بشكل جيد أثناء المعالجة الحرارية.
مكونات:
- 200 مل من الكفير.
- 200 غرام من الدقيق أو دقيق الشوفان ؛
- 5 غرامات من صودا الخبز
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- ملح؛
- زيت نباتي.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
أضيفي الصودا والملح والسكر إلى الكفير واخلطيهم. نخل الدقيق (الإجراء إلزامي على أي حال ، لأنه إذا تم تحضير الدقيق بشكل مستقل عن الشوفان الملفوف ، فإن الغربلة ستساعد في التخلص من الجزيئات الكبيرة في المنتج ، وإذا تم شراء الدقيق الذي تم شراؤه ، فسيتم تشبعه بالأكسجين) ويخلط مع الكفير. حاول أن تعجن العجينة حتى لا تكون بها كتل.
ضع المقلاة على الموقد ، واسكب بعض الزيت فيها. بعد بضع دقائق ، أضيفي العجينة إلى المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة. وقت قلي الفطائر هو 1-2 دقيقة على كل جانب.
بان كيك مع تفاح على الكفير بدون خميرة مع البيكنج باودر
وصفة مثيرة جدا لفطائر التفاح. لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل استخدام الفواكه العصيرية غير الصلبة ، لأنه في هذه الحالة لن تضطر إلى طهي قطع التفاح مسبقًا أو كراميلها لجعلها أكثر ليونة. بالمناسبة ، يتم الحصول على أنجح الفطائر من التفاح من الأصناف التالية: "Medunitsa" ، "Uslada" ، "Slovyanka" ، "Fuji" ، إلخ.
مكونات:
- 400 مل من الكفير.
- 200 غرام من التفاح
- كيس مسحوق الخبز (قياسي 10 جرام) ؛
- 2 بيض
- 1 ، 5 أكواب طحين
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- قليل من الملح؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ، ويضاف إليها عصير الليمون (من الضروري حتى لا تغمق الفاكهة).
في وعاء ، يُمزج الكفير والبيكنج بودر والسكر والبيض والملح. نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة سميكة. يُضاف التفاح المُعد مسبقًا إلى العجينة النهائية.
انشر عجينة الفاكهة بملعقة كبيرة في مقلاة مسخنة ، مع تسوية كل جزء من العجين فوقها قليلاً حتى يصبح سمكها متجانسًا. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تنس أن تضيف الزيت إلى المقلاة بشكل دوري ، حيث ستنخفض كمية الزيت مع كل حصة من الفطائر المقلية.
وصفة لفطائر الكفير الرقيقة بدون خميرة وبيض
إذا لم يكن هناك بيض في المنزل ، ولا توجد رغبة في العبث بعجينة الخميرة ، ولكن في نفس الوقت تريد طهي كعكات منزلية لذيذة للعائلة ، قم بخبز الفطائر الهوائية على الكفير مع إضافة الصودا. الوصفة سهلة للغاية وتتطلب أقل قدر من المكونات لتحضير الطبق.
مكونات:
- 2 أكواب من الكفير الطازج.
- 300 غرام من الدقيق
- ملعقة كبيرة من السكر (لا يمكنك إضافته على الإطلاق ، فكلما قل ذلك ، كلما كانت الفطائر رائعة) ؛
- 5 جرامات من صودا الخبز (أقل بقليل من ملعقة صغيرة) ؛
- ملح للتذوق)؛
- زيت نباتي.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
يُسكب الكفير في وعاء عميق ، ويُضاف إليه الملح والسكر ، ويُخلط ويُسخن قليلاً. لا تفرط في ذلك ، كما لو كان المنتج محمومًا ، فسوف يتجعد ويكون غير قابل للاستخدام.
يُنخل الدقيق كله في وعاء مع الكفير ، ويُخفق حتى يتجانس العجين. صب في صودا الخبز ، وحرك بسرعة وابدأ في خبز الفطائر على الفور ، لا تؤجل العجين للتسريب.
انشر الكتلة الناتجة بمغرفة في مقلاة مسخنة مسبقًا قليلاً في كل مرة واقلي الفطائر على كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن دقيقتين. تأكد من أن الطعام يكتسب قشرة رودية جميلة ولا يحترق بأي شكل من الأشكال.
انقل الفطائر المحضرة إلى طبق مغطى بمناشف ورقية. قدمي الطبق مع القشدة الحامضة أو العسل أو الحليب المكثف أو أي شيء آخر.
هام: حسب هذه الوصفة يمكنك خبز الفطائر مع إضافة فواكه أو حتى خضروات أخرى.المعجنات مع اليقطين والكمثرى والموز لذيذة بشكل خاص.
