كانت الحلوى ، المعروفة منذ الحقبة السوفيتية ، تُصنع في ذلك الوقت في أغلب الأحيان من أجزاء من ملفات تعريف الارتباط ، ووفقًا للكلاسيكيات - من عجينة الغريبة التي يتم لفها عبر مفرمة اللحم. ومع ذلك ، فإن "عش النمل" لديه نظير أمريكي - كعكة قمع بنسلفانيا - "كعكة قمع".
كعكة أنتيل: وصفة كلاسيكية
مكونات:
- دقيق القمح - 4 أكواب
- زبدة - 400 جم
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- كريمة حامضة 20٪ - 200 جم
- سكر - 1 كوب
- الخشخاش - حسب الرغبة
- ملح - على طرف السكين
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة
- شوكولاتة - 100 جم
تحضير:
- امزج 200 جرام من الزبدة المخففة مع السكر والملح والصودا والقشدة الحامضة ، امزج كل شيء ، أو أفضل خفقًا باستخدام الخلاط.
- ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة ، يعجن العجين.
- برّدي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
- تُمرر العجينة عبر مفرمة اللحم ، وتُفصل النقانق بطول 8-10 سم.
- سخني الفرن على 180 درجة وضعي "النقانق" على صينية خبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، وتأكدي من أنها لا تحترق.
- تحضير الكريمة: اخلطي الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة المخففة (200 جم) ، اخفقي بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط النهائية من الفرن ، وانقلها إلى وعاء مناسب وسحقها بسحق أو هاون إلى فتات خشنة.
- يُسكب الكريم فوق الفتات ويُمزج.
- تشكل كعكة على شكل عش النمل ، تبرد لمدة 3-4 ساعات.
- تزيين الكيك بالشوكولاتة المبشورة وبذور الخشخاش حسب الرغبة.
كعكة أنتيل: أبسط وصفة
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 0.5 كجم
- حليب مكثف مسلوق - 200 جم
- جوز - زجاج
- شوكولاتة حسب الرغبة
تحضير:
طحن المكسرات بالخلاط. طحن ملفات تعريف الارتباط بقذائف الهاون. امزج الحليب المكثف المغلي مع المكسرات والبسكويت حتى يتم الحصول على كتلة سميكة لزجة. شكل الكعكة على شكل عش النمل. تذوب الشوكولاتة على نار خفيفة وتسكب فوق "عش النمل". اتركي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
كعكة أنثل مع بسكويت الغريبة والجوز
مكونات:
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 0.5 كجم
- حليب مكثف مسلوق - 200 جم
- الجوز - 200 جم
- زبدة - 100 جم
- الخشخاش - حسب الرغبة
تحضير:
قسم ملفات تعريف الارتباط إلى قطع صغيرة. امسك الزيت مسبقًا في درجة حرارة الغرفة ، واخلطه مع الحليب المكثف واضرب بالخلاط أو الخلاط. يطحن الجوز المقشر في الخلاط. اخلطي الكريمة وقطع البسكويت والمكسرات جيدًا. ضعي قطعة على شكل مخروطي ، ورشي بذور الخشخاش في الأعلى ، وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
كعكة أنتيل مع القشدة الحامضة
مكونات:
للاختبار
- دقيق - 0.5 كجم
- زبدة - 200 جم
- حليب مكثف مسلوق - 200 جم
- كريمة حامضة 20٪ - 200 جم
- سكر - زجاج 200 مل
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
للقشدة
- زبدة - 200 جم
- حليب مكثف مسلوق - 400 جم
تحضير:
- ضعي الزبدة في وعاء عميق ، ودفئها قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم طريها بالشوكة. أضف السكر والملح والقشدة الحامضة. تغلب على كل شيء بالخلاط.
- يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز في الكتلة الناتجة ويُمزج جيدًا. قم بتبريد العجين النهائي جيدًا - 1 ، 5-2 ساعات في الفريزر أو طوال الليل في الثلاجة.
- الآن نحن بحاجة إلى قطع صغيرة جدًا من العجين بنفس الحجم تقريبًا. للقيام بذلك ، يمكنك بشر العجين على مبشرة خشنة أو فرمه أو حتى التقاطه بيديك.
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، ويُدهن صينية الخبز بالزبدة. ضعي قطع العجين على صينية خبز واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
- تحضير الكريم. تليين الزبدة ، امزجها مع الحليب المكثف ، امزج كل شيء ، حتى تخفق حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الكريمة في قطع العجين المخبوزة وقلبيها حتى تتوزع بالتساوي. تشكيل مخروط من الكتلة الناتجة - في الواقع ، "عش النمل".
- غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل
- قم بإزالة الفيلم. تُزين ببذور الخشخاش أو رقائق الشوكولاتة أو المكسرات المفرومة عند التقديم.
كعكة أنتيل مع الجوز
مكونات:
- دقيق القمح - 4 أكواب
- زبدة - 500 جم
- حليب مكثف مسلوق - 200 جم
- كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
- سكر - نصف كوب
- الجوز - 100 جم
- الخشخاش - حسب الرغبة
تحضير:
يُهرس 250 جرام من الزبدة ويُضاف القشدة الحامضة والسكر ويُخلط جيدًا أو يُخفق بالخلاط. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. تُلف العجينة على شكل كرة وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة. نخرج العجينة ونمزجها في مفرمة اللحم. ضعي النقانق الناتجة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. أثناء خبز قطع العجين ، قم بتحضير الكريمة. اخلطي الحليب المكثف المغلي مع 250 جرام من الزبدة المذابة. يُطحن الجوز ويُضاف إلى الكريمة ويُمزج جيدًا مرة أخرى. في وعاء كبير ، اخلطي العجين النقانق والقشدة. يُشكّل عش النمل ويُرش ببذور الخشخاش ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
كعكة انتيل بالعسل
مكونات:
- دقيق القمح - 800 جم
- زبدة - 200 جم
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- سكر - 200 جم
- الجوز - 200 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب دسم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- رقائق الشوكولاتة أو النشارة - 100 جم
تحضير:
- نقطع 100 جرام من الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتسخينها قليلاً على نار خفيفة.
- أضيفي السكر وحركي برفق واستمري في إذابة الزبدة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. يجب أن تحصل على كتلة بدون كتل.
- يرفع عن النار ، يترك ليبرد قليلاً.
- ضع بيضة دجاج كبيرة في كتلة دافئة ولكن ليست ساخنة ، صب الحليب وأضف الصودا المملحة بالخل. اضرب بالخلاط أو الخلاط أو الخفق اليدوي حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة سميكًا جدًا.
- في الكتلة الناتجة ، نخل بالتدريج من خلال غربال دقيق القمح الممتاز. اعجن عجينة قاسية إلى حد ما. لف كرة كبيرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. غطي صينية الخبز (وربما اثنتين) بورق الخبز.
- ضع العجينة المبردة على سطح عمل مطحون أو لوح تقطيع خشبي وقسمه إلى 6-8 قطع. قم بلف نقانق من كل واحدة وانتقل عبر مفرمة اللحم. يمكن عمل ذلك مباشرة على صفيحة خبز ، أو أولاً في وعاء آخر ، مع فصل "النقانق" بطول 7-10 سم بيديك. ضعها على ورقة الخبز بحيث لا تلمس "النقانق" بعضها البعض. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضع ملفات تعريف الارتباط النهائية على لوح التقطيع ، واتركها تبرد.
- قشر المكسرات (إذا لزم الأمر) واطحنها في الخلاط.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب المكثف المسلوق مع 100 غرام من الزبدة المذابة قليلاً والعسل السائل. امزج كل شيء بخلاط أو خلاط. يجب أن يكون الكريم ناعمًا ورقيقًا.
- أضيفي المكسرات المفرومة إلى الكريمة ، واخلطي كل شيء بسرعة منخفضة.
- قسمي النقانق المخبوزة إلى قطع صغيرة ، لكن ليس إلى فتات صغيرة. أضفهم إلى وعاء الكريم. يقلب حتى يتم توزيع الكريم بالتساوي في جميع أنحاء الكبد.
- ضعي الكتلة المحضرة على طبق مسطح كبير وشكل كعكة على شكل عش النمل.
- غطي الكيك بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات (ساعتان على الأقل).
- يرش بسخاء برقائق الشوكولاتة أو البطاطس قبل التقديم. يمكن استكمال الكعكة بمغرفة من الآيس كريم الكريمي أو الفانيليا.
