يمكن تقديم الفطائر العطرية بحشوات مختلفة - حلوة ، مالحة ، حارة. يمكن أن تكون وجبة فطور رائعة أو عشاء شهي أو يمكنك تناولها معك كوجبة خفيفة. محبي الوافل مصنوعون لمن يعشقونها طرية وأولئك الذين يفضلونها المقرمشة. لإعداد الثانية ، هناك العديد من حيل الطهي التي تساعد حتى ربات البيوت عديمي الخبرة على التعامل مع المهمة.
أسرار الفطائر المقرمشة
أكبر سر لعمل الفطائر المقرمشة هو أنه يجب طهيها مع بياض البيض المخفوق. حتى إذا كنت ترغب في وضع بيض كامل في العجين ، فلا يزال بإمكانك تقسيمه إلى بياض وصفار. اخلطي الصفار مع باقي المكونات ، واخفقي البياض حتى تصلب القمم واخلطيها برفق مع العجينة الجاهزة. إنه الطهي باستخدام هذه التقنية التي ستسمح للفطائر بأن تكون خفيفة ومقرمشة وليست ثقيلة وكثيفة.
يمتص نشا الذرة المضاف إلى العجين الرطوبة الزائدة ، وهو أمر مهم أيضًا للمخبوزات المقرمشة.
يُطلق على عجينة الوافل اسم "قاسٍ" لأنها تحتاج إلى أن تكون ناعمة ومتدفقة بما يكفي لملء مربعات حديد الوافل ، ولكن لا تعجن كثيرًا ، ففي هذه الحالة تفقد قوامها الرقيق بسبب زيادة الغلوتين. امزج المكونات بملعقة سيليكون ؛ لا تخفق الجحور بالخلاط.
وصفات وافل مقرمشة
يمكن صنع بسكويتات الوفل المقرمشة بشكل مختلف تمامًا. لأبسط ما تحتاجه:
- 1 كوب دقيق القمح ؛
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيض دجاج
- 1 و 1/2 كوب حليب ؛
- نصف كوب زيت نباتي.
يمكن استبدال الزيت النباتي بالزبدة المذابة للحصول على نكهة أغنى.
قسمي البيض إلى بياض وصفار. يخفق صفار البيض حتى يبيض ، والبياض في رغوة ثابتة. اخلطي أولاً جميع المكونات الجافة ، ثم اخلطي الحليب مع صفار البيض وأضيفي الزبدة. امزج المكونات الجافة والسائلة مع إضافة بياض البيض المخفوق في النهاية. تُخبز الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية المُسخنة جيدًا أو على نار مفتوحة. تدل جاهزية الوافل على توقف البخار عن الخروج من الأطباق.
يمكنك إضافة بعض المسكرات العطرية أو القرفة أو خلاصة الفانيليا أو الفلفل الأحمر الحار إلى خليط الوافل الأساسي.
تعتبر فطائر الذرة غير عادية ولكنها لذيذة للغاية ، والتي يمكن تقديمها مع عسل الحنطة السوداء المعطر. سوف تحتاج:
- 1 كوب من دقيق القمح ؛
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر
- 2 كوب من رقائق الذرة.
- 2 بيض دجاج
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 2 1/2 كوب حليب.
قسمي البيض إلى صفار وأبيض. اخفقيهم بشكل منفصل. طحن رقائق الذرة في الهاون. نخل الذرة ودقيق القمح في وعاء ونضيف السكر والملح والحبوب والزبدة وصفار البيض. يُسكب الحليب ويُعجن العجينة ويُضاف بياض البيض المخفوق أخيرًا. تُخبز في مكواة الوافل المُسخنة جيدًا.
