يُعرف المطبخ الجورجي في جميع أنحاء العالم بأصالته وتوليفاته غير العادية من المكونات. من بين مجموعة متنوعة من الأطباق القوقازية ، يمكن للمرء أن يميز الشوربة التي يحبها كثير من الناس - شوربة لحم الضأن الكلاسيكية.
من أين أتت هذه الوصفة من الآن ، لن يتذكرها سوى القليل من الناس ، ولكن على مدار تاريخها الطويل ، اكتسب الطبق العديد من الاختلافات المختلفة ، وحظي حساء خرشو اللحم البقري بأكبر شهرة. ومع ذلك ، وفقًا للذواقة ، تعتبر وصفة شوربة لحم الضأن خارتشو الأكثر لذة. من السهل جدًا تحضيره ، ما عليك سوى تخزين المنتجات المناسبة.
للحصول على لحم الضأن محلي الصنع ، ستحتاج إلى:
- لحم غنم (لحم المتن) - 0.5 كجم ؛
- أرز - 1 كوب ؛
- ثوم - رأس واحد
- بصل - رأسان ؛
- معجون الطماطم - 70-100 جم ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
وصفة شوربة خرشو باللحم
أولاً ، تحتاج إلى تحضير المرق لحساء المستقبل. للقيام بذلك ، يُغمس الحمل المغسول في الماء البارد ويوضع على نار متوسطة القوة.
أثناء تحضير المرق ، يمكنك المضي قدمًا في صنع "حشوة" حساء الخرشو. بادئ ذي بدء ، يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات ، وبعد ذلك يُقلى في مقلاة. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا ، يُضاف إليه نصف رأس الثوم المفروم مسبقًا وكمية كافية من معجون الطماطم.
يجدر أيضًا إضافة القليل من الماء ، وبعد ذلك تحتاج إلى تغطية الطبق ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.
أثناء طهي قاعدة حساء المستقبل ، يجب إخراج اللحم من المرق النهائي وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. في هذه الحالة ، يستمر المرق في البقاء على نار مفتوحة ويضاف إليه كوب من الأرز.
بعد 8-10 دقائق ، اعتمادًا على نوع الأرز المختار ، تُضاف محتويات المقلاة إلى المرق ، والذي كان من المفترض أن يكون مطهيًا بالفعل. أيضا ، يتم وضع اللحم المفروم وما تبقى من الثوم المفروم في الحساء. يضاف الملح والفلفل.
بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واطهي الحساء لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم أطفئي النار واتركيها تختمر. والنتيجة هي حساء خرشو من لحم الضأن السميك إلى حد ما. بالعافية!
