الملح الأسود عبارة عن مسحوق من اللون الرمادي الداكن ، وأحيانًا البيج أو الوردي مع رائحة كبريتيد الهيدروجين (أو البيض المسلوق ، الفاسد قليلاً). إنه ليس ملحًا بالمعنى التقليدي للكلمة ، ولكنه خليط معدني يكون فيه كلوريد الصوديوم أحد مكوناته فقط. في عدد من البلدان ، يفضل استخدام الملح الأسود في الطهي ، لأنه إنه ، في رأي أتباعه ، أكثر أمانًا وفائدة.
طعم الملح الأسود ورائحته
في الاجتماع الأول ، تم رفض طعم ورائحة الملح الأسود ، فهي مثيرة للاشمئزاز. طعمها أقل ملوحة من الأملاح الأخرى وتترك ورائها مذاقًا معدنيًا واضحًا. نظرًا لأن الملح الأسود من أصل بركاني ، فإن الرائحة تحمل أيضًا الرائحة المقابلة ، أي يغلب عليها روائح الكبريت والثوم المجفف والأسافويتيدا (التوابل برائحة الثوم والبصل الراتينجية). ومع ذلك ، بعد المعالجة الحرارية ، تصبح "الباقة" أكثر نعومة قليلاً وتشبه رائحة الأرض الناعمة.
خصائص مفيدة من الملح الأسود
نظرًا للمحتوى المنخفض إلى حد ما من كلوريد الصوديوم في تكوين الملح الأسود ، فإن هذا الخليط المعدني (المسحوق) هو الأقل خطورة مقارنة بالأملاح الأخرى. لا يحتفظ بالسوائل في الجسم ، ولا يتراكم على المفاصل. البوتاسيوم والحديد واليود والعناصر الدقيقة الأخرى التي تشكل تركيبة الملح الأسود تحسن بشكل كبير من أداء الجهاز الهضمي ، ولها تأثير مفيد على حركة الأمعاء ، وبالتالي تساعد على التخلص من الإمساك وتكوين الغازات المفرطة.
وفقًا لشرائع العلوم الطبية القديمة - الأيورفيدا - يحتوي الملح الأسود البركاني على عناصر من النار والماء ولا يدعم وظائف الهضم فحسب ، بل يدعم أيضًا صفاء الذهن حتى سن الشيخوخة.
يعتقد عدد من العلماء أن الملح الأسود يمكن أن يحسن الدورة الدموية ، ويخفف من التسمم الحاد ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويزيل المعادن الثقيلة. للقيام بذلك ، يكفي في الصباح ، قبل الإفطار بـ 10 دقائق ، تناول محلول ملحي بالداخل (ملعقة صغيرة بدون شريحة في كوب من الماء). ينتج عن الملح الأسود تأثير علاجي ممتاز عند أخذ حمامات الملح: تدخل جميع المعادن الموجودة فيه إلى جسم الإنسان عبر الجلد. يشار إلى هذه الحمامات للربو والأمراض الجلدية ، وكذلك لإزالة السموم بشكل فعال.
في بلدان الشرق وآسيا ، غالبًا ما يستخدم الملح الأسود بدلاً من الملح العادي. الخضار والزبادي متبلة بمسحوق معدني مطحون ، تأكد من إضافتها إلى الصلصة - توابل هندية مختلطة مصنوعة من الخضار أو الفواكه مع الخل والتوابل ، وأحيانًا بالعسل والكاري.
ملح الخميس الأسود
لا ينبغي الخلط بين الملح الأسود البركاني والملح ، ويسمى أيضًا الملح الأسود ، ولكنه مصنوع يدويًا. في روسيا ، تم إعداده تقليديًا عشية عيد الفصح يوم خميس العهد. ويسمى أيضا ملح الخميس. لتحضيره ، أخذوا الملح الصخري الخشن وحرقوه في فرن بأوراق الكرنب أو خبز الجاودار أو الحليب المخمر أو الأعشاب الطبية. بعد تفحم الخليط ، تم سحقه ونخله. تم تبارك الملح النهائي مع كعك عيد الفصح والبيض.
