شاي أولونغ هو شاي صيني نصف مخمر أو شاي أخضر مزرق. يوجد نطق أوروبي لكلمة "أولونغ". يطلق عليهم اسم الأزرق والأخضر لأن لون بعض أصناف أولونغ بعد التخمير يأخذ لونًا أزرق مخضرًا عميقًا ، وفي شكل ورقة جافة ، غالبًا ما تشبه هذه الأصناف ذيل التنين الصيني. يظهر هذا اللون في الأوراق نتيجة للمعالجة المعقدة. بشكل عام ، يتراوح لون شاي أولونغ من الأخضر الغني إلى درجات الأزرق الداكن والأخضر. ربما يكون شاي أولونغ هو المجموعة الأكثر تنوعًا ، والشاي لديه درجات متفاوتة من التخمير ، عادة 40-50٪.
من بين أولونج ، هناك أيضًا أنواع إمبراطورية ، مثل ، على سبيل المثال ، Tie Guanin (Iron Bothisawa Guanin) ، Du Hong Pao (رداء أحمر كبير). يتم تحديد أنواع شاي أولونغ حسب أماكن النمو وأنواع شجيرات الشاي وخيارات المعالجة. ينقسم شاي أولونغ إلى عدة مجموعات كبيرة: تاي جوانين ، أولونغ قوانغدونغ ، شمال أولونغ الأم ، تايوان أولونغ. كلهم يختلفون في الذوق.
يتم حصاد أوراق شاي أولونغ أربع مرات في السنة. شاي الربيع في موسم "أمطار الخبز". يتم حصاد الشاي الصيفي في بداية الصيف ونهايته: المرة الأولى في موسم "بدء الصيف" ، والمرة الثانية قبل الانقلاب الشمسي. يتم حصاد شاي الخريف - بعد "تأسيس الخريف". وتقدر قيمة أولونج يحصد في الربيع والخريف أعلى من قيمته في الصيف.
شاي أولونغ يوازن الجهاز العصبي ، إذا كان هناك توتر ، فإن الشاي يهدأ ، ويسترخي ، وعندما يتعب ، فإنه سينشط ويعطي القوة
يتحمل الشاي الصيني الاسود حوالي خمسة أنواع من المشروبات ، وبعض الأصناف تصل إلى عشرة أنواع ، بينما في كل مرة يكشف التسريب عن المزيد والمزيد من نكهات النكهة الجديدة ، لذلك ، يتم استخدام شاي أولونغ من قبل سادة الشاي عند إجراء "gongfu-cha" أعلى مهارة شاي). يتطلب حفل الشاي الصيني أطباق خاصة ومعرفة وحالة ذهنية للسيد.
عند تخمير أولونغ ، يمكنك استخدام غايوان بغطاء أو إبريق شاي مصنوع من طين ييشينغ. يُنصح باستخدام أباريق شاي مختلفة من الصلصال لشاي أولونغ والشاي الأحمر وشاي بو-إيره. مع التخمير المنتظم ، تمتص أقداح الشاي هذه رائحة الشاي ، مما يجعل التسريب ألذ فقط ، لذلك يكون أفضل عندما لا تختلط روائح شاي بو-إيره برائحة أولونغ ، على سبيل المثال.
التسريب الأول من أولونغ ، كقاعدة عامة ، يتم تجفيفه وليس في حالة سكر ، ويبدأ الشرب بالتسريب الثاني. تبلغ درجة حرارة الماء أثناء التخمير حوالي 95 درجة مئوية.
