لكل أمة أطباقها التقليدية وتخصصات الطهي والأطعمة المفضلة. في كوريا ، يأكلون حساء لحم الكلاب ، وفي كمبوديا يحبون العناكب المقلية ، وفي اليابان يمكنهم تقديم ملفات تعريف الارتباط jibashi senbei للشاي ، وأبرزها الدبابير. بالمقارنة مع هذا ، فإن الأطعمة الفرنسية الشهية ، أرجل الضفادع ، تبدو وكأنها لعبة أطفال.
هل يأكل الفرنسيون الضفادع
ظهر أول طبق مصنوع من أرجل الضفادع في فرنسا خلال الصراع العسكري مع إنجلترا ، والذي استمر من عام 1337 إلى عام 1453. في ذلك الوقت ، كان معظم الفرنسيين يتضورون جوعا ، لذلك كان على الناس تذوق هذه البرمائيات. في البداية ، كان الفقراء فقط هم من يأكلونها ، ثم أصبح لحم الضفادع لاحقًا طعامًا شهيًا مفضلًا للطبقة الأرستقراطية.
اختفت الحاجة إلى استخدام أرجل الضفادع ، لكن الطلب زاد بمرور السنين. الاسم المستعار المهين - حوض التجديف - لم يمنع الفرنسيين ، بل استمروا في ابتكار المزيد والمزيد من الأطباق الجديدة. كان سكان الضفادع تحت التهديد ، لأنه لجمع كيلوغرام واحد من الكفوف ، كان لا بد من إبادة أكثر من عشرين كيلوغرامًا من الأفراد الأحياء. كانت الأراضي الزراعية هي أول من عانى ، حيث أدى تزايد أعداد الحشرات إلى تدمير المحاصيل مع الإفلات من العقاب. طالبت وزارة الزراعة الفرنسية بفرض حظر على الصيد غير الخاضع للرقابة ، ولكن بما أن الطعام الشهي كان يستهلك حتى من قبل المسؤولين ، لم يتحقق الحظر إلا في عام 1977.
الآن يشتري أصحاب المطاعم أرجل الضفادع من المزارعين الذين يربون الأنواع اللحمية من هذه الحيوانات. يتم تسليم الكفوف أيضًا مجمدة من بلدان أخرى ، لكن يُعتقد أن مذاقها أسوأ بكثير من مذاقها المحلية والفرنسية.
أطباق مخلب الضفدع
على عكس تايلاند ، حيث يتم طهي الضفادع بشكل كامل ، حتى تأكل الدواخل ، في فرنسا فقط الأرجل هي التي تشارك في الطهي. هذا هو الجزء الأكثر لحمية ، والذي بعد الطهي ، اعتمادًا على الطريقة ، مذاقه مثل الدجاج أو لحم السلطعون. يتم تحضير كل من الحساء والأطباق الرئيسية من أقدام الضفادع.
في البداية ، تم طهي الحساء من الكفوف ، حيث وضعوا ، بالإضافة إلى لحم الضفادع ، ما كان موجودًا حاليًا في المنزل. في أغلب الأحيان كان مجرد قوس. في الوقت الحاضر ، لا يتم تحضير الدورات الأولى عمليًا ، ويفضل اللحم المقلي مع مختلف الأطباق الجانبية والصلصات. تقلى أرجل الضفادع في مقلاة أو أسياخ. بعد المعالجة ، يصبح اللحم طريًا جدًا. يأكلونها كاملة ، دون استخدام أدوات المائدة ، مع العظام.
إذا كنت تريد طهي أرجل الضفادع في الخليط ، فستحتاج إلى دقيق وحليب وبيضة. يجب أن تدحرج الكفوف في عجينة وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت. وقت الطهي 15-20 دقيقة.
لتحضير أرجل الضفادع المقلية ، تحتاج إلى البقدونس والقرنفل والثوم والبصل والفلفل وعصير الليمون. سخني الزيت في مقلاة ، وضعي الأرجل وقليها لمدة 10 دقائق. ثم نرش البقدونس المفروم ونتبل بالملح والفلفل ويضاف باقي التوابل. عندما يحمر جانب واحد ، اقلبه وأضف عصير الليمون. أي خضروات مناسبة كطبق جانبي ، والنبيذ الأبيض الجاف مناسب للمشروبات.
