لحم الضفادع هو طعام شهي شهير في العديد من البلدان حول العالم ، من فرنسا إلى منطقة البحر الكاريبي. غالبًا ما تستخدم أرجل الضفادع أو الأرجل البيضاء الزهرية في الطعام. يهتم الناس بمذاق لحم الضفادع ، حيث لا يمكن وصف هذا البرمائي بالكاد حتى أنه لذيذ قليلاً.
الطعم والفوائد
يتميز لحم الضفادع بطعم الدجاج المسلوق أو الليتشي - بالإضافة إلى أنه طري للغاية ومثير للعصير ، والأهم من ذلك أنه صديق للبيئة ، لأن موطن الضفادع هو ماء نقي للغاية. أما عن تركيبته فهو يحتوي على فيتامينات المجموعات C و D و E والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم ، بالإضافة إلى المواد التي تمنع تطور أنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الدماغ. يحتوي جلد الضفدع على مادة طبية تستخدم على نطاق واسع من قبل الآسيويين والهنود لعلاج الاستسقاء وضعف الدورة الدموية وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
وضع الروس القدماء الضفادع في أوعية تحتوي على الحليب أو الكفاس - لقد احتفظوا بالشراب طازجًا لفترة طويلة.
أيضًا في الطهي ، يتم استخدام أرجل ضفادع الأشجار - فهي تحتوي على مواد قوية مضادة للالتهابات ومسكنات ، يتجاوز تأثيرها تأثير المورفين. الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة الشهية لديهم تأثير مطهر ومضاد للوذمة ومبيد للجراثيم على أجسامهم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الضفادع منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو تجنب زيادة الحمل على الجهاز الهضمي.
ميزات الطبخ
تقليديا ، لإعداد أطباق الذواقة ، يستخدم الطهاة الجزء العلوي من أرجل الضفادع ، حيث يوجد عظم واحد فقط. في الوقت نفسه ، تقدم المطاعم أنواعًا حصرية من الضفادع الصالحة للأكل ، والتي نشأت في مشاتل زراعية خاصة ذات ظروف بيئية. يصنع لحم الضفادع فريكاسي ممتازة تتناسب مع الخضار المطبوخة في العجين أو المقلية. أيضًا ، غالبًا ما تُخبز أرجل الضفادع في دقيق القمح أو تُخبز في فتات الخبز مع الأعشاب العطرية والتوابل.
وصفات لحوم الضفادع تشبه إلى حد بعيد أرجل الدجاج أو الأجنحة.
عادة ما يتم تقديم أرجل الضفادع مع صلصة حارة تعتمد على الأعشاب والتوابل والثوم ، ويتم نقعها في خليط من عصير الليمون أو خل التفاح أو النبيذ قبل الطهي. يأكلها الصينيون مطهيًا ومقلية مع التوابل ، وإزالة العظام من الساقين وإضافة شرائح الضفادع إلى العصيدة. يخبز الأوروبيون (خاصة الفرنسيون والإيطاليون) أرجل الضفادع بالخضروات في غلاف الطهي أو يخنة مع التوابل في مقلاة. يضيف اليابانيون والتايلانديون لحم الثعابين والمرق السميك والصلصات مع التوابل الحارة والتوابل إلى لحم الضفادع ، مما ينتج عنه طبق لذيذ وغريب.
