المعكرونة من أقدم المنتجات التي اخترعها الإنسان. حتى في مصر القديمة ، تم استخدام نماذجهم الأولية للطعام - شرائح رقيقة من العجين مجففة في الشمس. واليوم يتم تحضيرها في العديد من البلدان ، باستخدام كطبق جانبي أو كطبق مستقل. لكن أولئك الذين يتبعون شخصياتهم يحاولون الحد من استهلاكهم ، معتبرين المعكرونة منتجًا ضارًا. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.
ضرر المعكرونة
في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة ، من المعتاد تسمية المعكرونة بأي نوع من منتجات الدقيق الصلب - من الحلزونات إلى الأصداف. وفي موطنه إيطاليا ، هذا هو اسم الأنابيب المجوفة بالداخل. وهي مصنوعة ، مثل جميع المعكرونة الحقيقية ، حصريًا من دقيق القمح الصلب والماء. لا يمكن أن يكون هناك أي بيض في تكوين المعكرونة.
مثل هذا المنتج قادر على الإضرار بالشكل والصحة بشكل عام في حالات قليلة فقط. أولا ، مع الاستهلاك المفرط. ثانيًا ، بالاشتراك مع الأطعمة الأخرى عالية السعرات الحرارية: اللحوم الدهنية أو المخبوزات أو الصلصات عالية السعرات الحرارية مع الكثير من المواد الحافظة. ثالثًا ، مع الطهي غير السليم ، عندما يتم حفظ المعكرونة في الماء المغلي لفترة أطول بكثير من الوقت المحدد. في حالات أخرى ، المعكرونة من القمح الصلب ليست ضارة للاستخدام فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، لأن هذا المنتج نفسه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكنه غني بالألياف والمعادن والفيتامينات B و E.
المزيد من الضرر ناتج عن المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الطري ، وكذلك المعكرونة ، والتي تحتوي ، بالإضافة إلى الدقيق الأبيض ، على البيض. هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات البسيطة التي يمتصها الجسم بشكل سيء. بعد تناول هذه المعكرونة ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بشكل حاد ويتحرر الأنسولين ، لذلك يبدأ الشخص في الشعور بالجوع بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الكربوهيدرات البسيطة تترسب بالتأكيد في الدهون تحت الجلد.
من الأفضل الجمع بين المعكرونة وزيت الزيتون والخضروات والأعشاب العطرية - فخطر اكتساب الوزن من مثل هذا الطبق ضئيل.
تحتوي مكرونة القمح الطري أيضًا على نسبة عالية من النشا المكرر ، مما يؤثر سلبًا على عمل العديد من الأعضاء ، ويمكن أن يخل بالتوازن الهرموني ويؤدي إلى السمنة. لكن لا يوجد عمليا أي مغذيات وفيتامينات فيها. لهذا السبب يجب أن ترفض مثل هذه المنتجات تمامًا أو تقلل استهلاكها إلى الحد الأدنى.
إذا لم يكن هناك خيار وعليك أن تأكل مثل هذه المعكرونة ، فحاول عدم الإفراط في طهيها ، وإلا فإنها ستزيد من مستوى الجلايسمين.
كيفية اختيار المعكرونة الصحية
من أجل عدم الإضرار بالشكل والصحة ، يجب أن تأكل المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح القاسي فقط. على العبوات التي تحتوي على مثل هذه المنتجات سيتم كتابتها durum (باللغة الإنجليزية) أو semolina di grano duro (باللغة الإيطالية). من المهم أيضًا الانتباه إلى حالة المعكرونة - يجب أن تكون ناعمة ، دون أي شوائب أو تلف ، واتساق زجاجي.
