يعد كافيار الاسكواش أحد أشهر الاستعدادات لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، يمكن صنعه وفقًا لعدة وصفات. وعلى الرغم من أن العملية برمتها تستغرق وقتًا طويلاً ، فإن النتيجة تكون الكافيار محلي الصنع بطعم لذيذ.
انه ضروري
- الوصفة الأولى:
- - 3 كجم من الكوسة ؛
- - 1 كغم من البصل.
- - 1 كغم من الجزر ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
- - 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملح؛
- - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- - 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
- وصفة 2:
- - 2 كجم من الكوسة ؛
- - 500 غرام من البصل.
- - 5 فصوص من الثوم
- - 10 غرام من الملح
- - 10 غرام من السكر
- - 2 ملعقة صغيرة الخل 9٪؛
- - فلفل أسود مطحون
- - نصف كوب زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
وصفة 1
قشر ، اغسل ولب الكوسة بالبذور. نقطع إلى شرائح بسمك نصف سم ويقلى بالزيت النباتي حتى يتحول لونه إلى البني. قشر البصل والجزر ، اقطع البصل وابشر الجزر على مبشرة خشنة. اقلي الخضار بشكل منفرد بالزيت النباتي.
الخطوة 2
مرري الكوسة المحضرة والبصل والجزر عبر مفرمة اللحم. ضع مزيج الكافيار في قدر من الحديد الزهر وابدأ في الطهي. بعد الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. تذكر أن تقلب. بعد نصف ساعة نضيف معجون الطماطم والسكر والملح ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى. يضاف حامض الستريك ويترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوه 3
جهز البرطمانات. للقيام بذلك ، اغسلها بالمنظف واشطفها جيدًا ثم صب الماء المغلي عليها لمدة 15-20 دقيقة. بدلاً من ذلك ، استخدم ملحق جرة خاص مع فتحة. ضعه في إناء به ماء ساخن وضع البرطمان رأسًا على عقب. سيغلي الماء وسيقوم البخار بتعقيم البرطمان. الطريقة الثالثة لتعقيم العلب هي كما يلي - تسخين الماء في الغلاية ووضع العلبة فوق البخار المتولد. اغلي الأغطية أيضًا.
الخطوة 4
املأ البرطمانات المجهزة بكافيار الاسكواش ، وقم بتغطيتها ووضعها في قدر من الماء الساخن. عندما يبدأ الماء في الغليان ، لاحظ وقت التعقيم. لعلب 0.5 لتر ، 40 دقيقة كافية ، لعلب اللتر - 80 دقيقة. ثم نشمر.
الخطوة الخامسة
وصفة 2
قشر الكوسة وأزل الوسط. تقطع إلى دوائر وتقلى بالزيت النباتي. يقشر البصل ويقطع ويقلى أيضا. مرري الكوسة والبصل والثوم في مفرمة اللحم ، أضيفي السكر والملح. ضع الكافيار على النار في وعاء من الحديد الزهر ، فمن الأفضل أن تأخذ مرجلًا ، ولن يحترق فيه. يُطهى لمدة ساعة ، ثم يُضاف الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يوضع في برطمانات ويعقم لمدة 40 دقيقة نصف لتر وساعة ونصف لتر. ثم نشمر.
