كبد البقر صحي جدا وله طعم غني غريب. عادة ما يتم تحضيره للثانية ، ولكن يمكن أيضًا تحضير الأطباق الباردة من الكبد. جرب بعض وصفات السلطة البسيطة مع الفطر والخضروات والصلصات المختلفة. يمكن سلق أو قلي الكبد للسلطات للحصول على نكهات مختلفة.
سلطة كبد البقر مع الفطر المجفف
أي فطر مجفف سيفي بالغرض لهذه السلطة السريعة. طعمها ناجح عن طريق المخللات والشبت.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من كبد البقر.
- 2 خيار مخلل.
- 400 غرام من الفطر المجفف ؛
- 2 بصل
- 3 بيضات مسلوقة
- 2 أوراق غار.
- عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- 150 غرام كريما حامضة
- زيت نباتي للقلي.
- الشبت الخضر.
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- ملح.
يمكن استخدام مخلل الخيار بدلاً من المخللات. ستكتسب السلطة فروقًا جديدة في النكهة.
اشطف الفطر المجفف ، وانقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، ثم اطهيه حتى يصبح طريًا. اغسل كبد البقر ، قم بإزالة الأفلام. اغلي الماء مع إضافة القليل من البهارات والبازلاء والملح وورق الغار. نضع الكبد المحضر في الماء المغلي ويطهى لمدة 40 دقيقة. تبرد الفطر والكبد وتقطع إلى شرائح.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح والبيض إلى مكعبات. ضعهم في وعاء. يُضاف الفطر والكبد والشبت المفروم والبصل. نتبّل السلطة بالملح والفلفل ، ثم نتبّل بالقشدة الحامضة ونحرك. يمكن تقديم السلطة في سلطانيات وتزيين كل جزء بالشبت.
سلطة كبد بقري بسيطة مع الفطر والخضروات
لا يمكن غلي الكبد للسلطة فحسب ، بل أيضًا مقلي ، سيكون الطعم أكثر ثراءً. عززها بتتبيل السلطة بخردل خفيف منزلي وعصير ليمون.
سوف تحتاج:
- 200 غرام من كبد البقر.
- 100 غرام من عسل الفطر المسلوق ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- سمن للقلي.
- 100 غرام من الزبادي الطبيعي بدون إضافات ؛
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون ؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- حفنة من خس آيسبرغ ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
إذا كنت لا تحب خس الأيسبرغ ، استبدله بالبلوط أو الجرجير.
شطف الكبد ، وتقشر الرقائق ، وتقطيعها إلى شرائح وتقلى بسرعة في السمن. يُقشر ويُبشر الجزر ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة. يقلى البصل والجزر في الثلاجة. يقطع الفطر المسلوق إلى شرائح خشنة. في وعاء كبير ، يُمزج الجزر والبصل والفطر ويُضاف الملح.
ضعي القليل من أوراق الخس على طبق ، وفوقها ضعي مزيج من الخضار والفطر. ضعي شرائح الكبد المقلية فوقها. في وعاء منفصل ، يُمزج الزبادي مع الخردل والملح والفلفل وعصير الليمون. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقدّم مع توست الخبز الأبيض.
