لفة ساق لحم الخنزير ، مسلوقة في قشرة البصل ، هي وجبة خفيفة لذيذة بشكل غير عادي. يتم تحضير هذه اللفة بسهولة ومن أقل كمية من المكونات. اصنع لفافة لحم الخنزير وستصبح واحدة من الأطباق المفضلة لعائلتك.
انه ضروري
- - مفصل لحم الخنزير.
- - 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- - 5 أوراق غار.
- - 10 حبات فلفل أسود.
- - 7 بازلاء من البهارات.
- - 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
- - 10 فصوص من الثوم
- - فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- - حفنة كبيرة من قشر البصل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الساق بالماء الجاري ، واكشط الجلد وقطع علامات تطهير الحبر ، إن وجدت. اترك الساق لينقع في الماء البارد لمدة ساعتين.
الخطوة 2
اقطع الساق المنقوعة بالطول واقطع العظم بعناية بسكين حاد. عند إزالة العظم ، يجب الحرص على عدم إتلاف اللحم. ستكون إزالة العظم أسهل إذا تم قطع الأوتار في هذه العملية. بعد ذلك ، يجب خفق اللحم الجاهز حتى يتم الحصول على طبقة مستوية.
الخطوه 3
قشر الثوم واخلطه مع باقي التوابل (باستثناء الفلفل). افرك الجزء الداخلي من الساق بالمزيج الناتج. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع الساق من الداخل في طبقات من الجزر المفروم ناعماً.
الخطوة 4
لف لفة ساق لحم الخنزير بإحكام. تتطلب وصفة هذا الطبق النقع بعناية ، لذا اربط اللحم بخيط ضيق واترك الساق لينقع لمدة ساعتين على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيمتص اللحم طعم ورائحة التوابل وسيكون جاهزًا لمزيد من الطهي.
الخطوة الخامسة
ضعي قشور البصل والفلفل والبصل المقشر في قدر كبيرة. يضاف الملح ويوضع الساق في قدر. يُسكب الماء على اللحم ويُطهى. تأكد من تغطية اللحم بالكامل بالمرق. عندما يغلي المرق ، أزل الرغوة وخفف الحرارة واطبخ الساق لمدة 2.5 ساعة حتى تنضج تمامًا.
الخطوة 6
قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، أضيفي ورق الغار إلى المقلاة مع الساق. عندما تصبح الساق جاهزة ، اتركها تبرد دون إزالتها من المرق.
الخطوة 7
أخرجي اللحم المبرد من المرق وافركي القشر بخليط التوابل. لف الرول في ورق القصدير ، ضعه تحت ضغط واتركه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، ستكون لفة عرقوب لحم الخنزير جاهزة تمامًا للتقديم.
