تحلق بعيدًا عن الطيور - هذا طبق شائع جدًا في إيطاليا ، إنه كباب لحم. اكتسب الطبق اسمه في العصور القديمة ، عندما كان من المعتاد قلي طرائد صغيرة يتم اصطيادها على البصق.
انه ضروري
- - 12 قطعة من لحم الخنزير (50 جرام لكل منهما) ؛
- - 100 غرام من اللحم المفروم.
- - 24 ورقة حكيم ؛
- - 24 شريحة من لحم الصدر المدخن ؛
- - 150 جرام من النقانق.
- لتحضير الصلصة:
- - 70 جرام من الزبدة
- - نصف كوب من النبيذ الأبيض ؛
- - 5 أوراق حكيم.
- - 2 أغصان من إكليل الجبل.
- - فلفل مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
قطّع اللحم إلى 16 قطعة متساوية. تغلب على قطع اللحم بمطرقة ، مقطعة إلى عدة قطع بحيث يكون عرضها حوالي 6-8 سم. توضع ورقة المريمية و 3 مكعبات من لحم الصدر على اللحم المخفوق. لف اللحم بطريقة تصنع لفائف.
الخطوة 2
لف كل لفة بقطعة من صدر مدخن. نضع اللحم على عصا خشبية ، ثم قطعة نقانق ، ومرة أخرى لفة لحم ونقانق ولفافة في النهاية. يجب أن تحصل على 8 كباب.
الخطوه 3
نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ، نضيف إكليل الجبل والمريمية. نضيف الكباب ويقلى على نار خفيفة من جميع الجوانب. عندما يتحول الكباب إلى اللون البني ، يُرش بالنبيذ الأبيض ويُرش بالفلفل المطحون.
الخطوة 4
يقلى الطبق لمدة 20 دقيقة ، يضاف المرق أو الماء الساخن إذا لزم الأمر. رشي الملح على الطيور المنتهية طائرتها.
