تتنوع وصفات عيد الميلاد القديمة بعد الصيام ، الذي يستمر من 28 نوفمبر إلى 6 يناير ، وتجعل من الممكن جمع وليمة غنية ومرضية. حتى إذا كنت لا تلتزم بالتقاليد الأرثوذكسية ، فإن العديد من أطباق العطلات الخاصة بجداتنا ستساعد في توفير مجموعة متنوعة كبيرة من الوجبة العائلية. اقتراحات لما يجب طهيه لعيد الميلاد ستكون وليمة حقيقية.
كوتيا مع بذور الخشخاش والمكسرات
لا تكتمل وصفات عيد الميلاد التقليدية بدون قمح كوتيا ، الذي يتم تقديمه ليلة عيد الميلاد بعد النجمة الأولى. تُصنع عصيدة الطقوس الكلاسيكية ، والتي تسمى أيضًا sochivo ، من القمح المنقوع ، ولكن يمكنك تبسيط الطهي واستخدام فريك القمح (1 كوب). اشطفه مسبقًا واملأه بالماء البارد.
بعد ذلك ، اغلي 0.5 كوب من بذور الخشخاش بالماء المغلي. بعد بضع ساعات ، عندما تنتفخ البذور ، قم بتصفية السائل وطحن بذور الخشخاش في مطحنة قهوة ، كخيار - قم بتدوير مفرمة اللحم 2-3 مرات أو طحنها جيدًا باستخدام مدقة خشبية. يُسلق برغل القمح في 400 مل من الماء ، ويُضاف العسل حسب الرغبة. إذا كنت لا تحافظ على صيام عيد الميلاد أو تقدم kutya في 7 يناير ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة.
للحصول على 0.5 كوب من الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف) ، احفظيها في الماء المغلي ثم قطعيها. يقطع كوب من حبات الجوز ويخلط مع الفواكه المجففة ويضاف إلى الخمر.
بطة عيد الميلاد مع التفاح
اشطف البطة جيداً وجففها ، ثم افركيها بمزيج من الملح والفلفل ، ثم بالكريمة الحامضة أو المايونيز. قطع 3-4 حبات من التفاح الأخضر إلى شرائح ، واخلطها مع 0.5 حلقات نصف ليمونة ، والقرفة ، والملح ، والفلفل (رشة لكل منها). احشو البط بالفاكهة وقم بخياطة الفتحة الموجودة في الذبيحة. ضعي بطة الكريسماس على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة مئوية. قبل الاستخدام ، قم بإزالة الخيوط من الذبيحة وأمسك الطائر النهائي ملفوفًا بورق قصدير لمدة نصف ساعة.
جيلي لحم الخنزير والدواجن
لطالما تضمنت وصفات عيد الميلاد الهلام الغني الذي بدأت ربات البيوت في تحضيره في وقت مبكر. للحصول على مذاق أكثر ثراءً للطبق ، يوصى بخلط لحم الخنزير والدواجن. نقع 700 جرام من اللحم (ساق لحم الخنزير وأجزاء أخرى من جثة لحم الخنزير مع الغضروف والعظام والديك الرومي والدجاج) طوال الليل في قدر حيث سيطهى الهلام. بعد ذلك ، اكشط ساق وجلد الطائر بسكين ، واشطفه واتركه ليغلي في ماء جديد.
صفي المرق الأول واشطف اللحم مرة أخرى ، وغطيه بالماء النظيف واتركيه على نار هادئة لمدة 4 ساعات على الأقل تحت غطاء. أضف بضع جزر مفروم ، بصل ، ثوم (2 شوكات) ، فلفل وملح حسب الرغبة. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، ضعي بعض البازلاء الحلوة وأوراق الغار في المرق.
اطبخ جيلي الكريسماس لمدة ساعة أخرى ، ثم أخرج اللحم وفكه بيديك وسكين صغير ، أزل كل العظام. تخلط مع الغضروف والجلد المفروم ناعما ، وتوضع في صواني وتسكب فوقها مع المرق المجهد. ضعها على الرف الأوسط للثلاجة حتى تتصلب.
صلصة الخل مع الرنجة
يمكن إعداد سلطة الخضار الشهيرة في عيد الميلاد وتقديمها في ليلة عيد الميلاد ويوم 7 يناير. الرنجة الدهنية المملحة قليلاً ستجعل الطبق أكثر إرضاءً ولذيذًا. أولاً ، يُغلى حتى ينضج بضع جزر وبنجر صغير ، 3-4 حبات بطاطس. تقطع الخضار إلى مكعبات ، وتقشر وتقطع لحم رنجة كبيرة. أضف 3-4 مخلل مقطع ، 300 جم مخلل الملفوف. يُضاف البازلاء الخضراء وريش البصل المفروم والشبت حسب الرغبة ويتبل بالملح والفلفل. اخلطي كل شيء جيدًا وتبليه بالزيت النباتي.
بسكويت مغطى بالسكر
عشية عيد الميلاد والوجبة الاحتفالية اللاحقة ، كانت المضيفة تخبز الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات - فيزيغي ، وبازلاء ، وأدمغة ، وخضروات ومنتجات أخرى. إذا كان هناك أطفال في المنزل ، فسوف يستمتعون أيضًا بالمعجنات الحلوة المجعدة. هناك الكثير من الوصفات المختلفة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد وخبز الزنجبيل.
يمكن صنع حلوى متفتتة من العسل والزنجبيل.ينخل 250 جرام من دقيق القمح الممتاز ، ويخلط مع ربع ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من القرنفل وجوزة الطيب ، ويضاف 5 جرام من القرفة والزنجبيل المطحون.
في قدر من الحديد الزهر ، اصنع شرابًا: اخلطي 50 جم من العسل والسكر المحبب والزبدة و 10 جم كريم. تذوب مع التحريك المستمر ويضاف البيض المخفوق. يُعجن الطحين المتبل مع عجين القطر ، ويُوضع على لوح مغطى بالدقيق ويُطحن رقيقًا. قطّعي كعكات عيد الميلاد إلى قواطع ملفات تعريف الارتباط ، وضعيها على ورقة خبز مع ورق الخبز واحتفظي بها في الفرن عند 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
قم بتبريد المخبوزات. اخفقي البروتين حتى يصل إلى ذروته ، واخلطيها بالمكنسة مع كوب من السكر البودرة وخففيها بعصير الليمون حتى تصبح عجينة. تزيين ملفات تعريف الارتباط بالجليد.
كمثرى اوزفار
من الصعب تخيل وصفات عيد الميلاد التقليدية بدون كومبوت غني حلو أو أوزفار (فزفارا). يتم الحصول على مشروب ممتاز من الكمثرى المجففة. اشطفي مع 400 جم من الفاكهة المجففة ، غطيها بالماء الدافئ واتركيها تنعم قليلاً.
يوضع الكمثرى في ماء مغلي (2 لتر) ، ويُغلى المزيج ويُضاف نصف كوب من السكر المحبب. اسلقي الأوزفار لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعيه عن النار واذابي 2 ملاعق كبيرة من العسل فيه. أضف كمية صغيرة من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. أصر على الشرب قبل الشرب في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة على الأقل.
