عندما ينتهي عيد الفصح ، يواجه الكثيرون السؤال - ماذا تفعل مع بيض عيد الفصح؟ ما الذي يمكن تحضيره من الكثير من البيض المسلوق؟ لكن هناك العشرات من الوصفات التي تستخدم البيض المسلوق. لا يتبادر إلى الذهن دائمًا على الفور. لن يصبح البيض المسلوق في وجبات الإفطار والغداء والعشاء مملًا إذا قمت بطهيها بشكل مختلف طوال الوقت.
شطيرة البيض هي وجبة فطور شهية ولذيذة. لتحضيره ، ستحتاج إلى الكثير من البيض المسلوق.
يأخذ:
- 8 بيضات مسلوقة
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم ؛
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الأخضر المفروم ؛
- ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم جيدًا ؛
- 1 1/2 ملعقة كبيرة خردل ديجون ؛
- ملعقتان صغيرتان من خل المائدة 9 ٪ ؛
- نصف كوب من المايونيز.
- 2 كوب خس مفروم
- 8 شرائح من خبز الحبوب الكاملة ؛
- فلفل أسود مطحون طازجاً ، ملح.
نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. يضاف البصل الأخضر وسيقان الكرفس المفروم والملح. اخلطي المايونيز مع الخل والخردل وسلطة الموسم. برد. إذا كان لديك وقت قصير في الصباح ، يمكن ترك سلطة البيض في الثلاجة طوال الليل. نضيف الخس المفروم والشبت إلى البيض قبل تحضير الساندويتش.
ضع 4 شرائح من الخبز على سطح عمل. انشر سلطة البيض عليها. نكّهي بالفلفل الأسود المطحون حديثًا وغطّيه بباقي شرائح الخبز. قطع كل شطيرة قطريا وتأمين مع المسواك.
طريقة أخرى لاستخدام بيض عيد الفصح هي حشوها. يُعد البيض المحشو وجبة خفيفة جيدة أو وجبة خفيفة قبل العشاء أو وجبة إفطار كاملة. حاول أن تجعل حشوة السمك المدخن ، ستعطي الطبق طعمًا ورائحة خاصة.
سوف تحتاج:
- 6 بيضات مسلوقة
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- ½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- 100 غرام من السمك المدخن (السلمون المرقط ، السلمون ، السمك الأبيض) ؛
- 2-3 ريش من الكراث.
قشر البيض ، مقطّع إلى نصفين من طرف حاد إلى حاد. انزع الصفار وضعه في وعاء منفصل. قم بتفكيك السمك المدخن إلى قطع صغيرة. أضف إلى الصفار. اهرسيها بشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا قدر الإمكان. اخلطي المايونيز وعصير الليمون والخردل معًا. ضعي المايونيز المتبل في خليط صفار السمك مع التقليب.
ضع الكتلة الناعمة الناتجة في كيس بلاستيكي ، واقطع زاوية منه واضغط على الحشوة في كل نصف من البروتين. نرش البيض بالبصل المفروم قبل التقديم. يمكن تخزين البيض المحشي في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. يمكن حشو البيض باستخدام الصفار وحده ، أو يمكنك استبدال السمك بلحم الخنزير المفروم ، ولحم الخنزير المقدد المقلي ، والمكسرات ، والجبن الأزرق ، والشبت ، والبقدونس ، والطرخون ، والكبر.
إذا كان لديك الكثير من البيض بعد عيد الفصح بحيث لا يمكن لجميع أفراد الأسرة تناول الطعام في غضون أسبوع ، وحتى إضافته إلى جميع الأطباق من الصباح إلى المساء ، قم بنقعها. يتمتع البيض المخلل بطعم لطيف ولذيذ ، وإذا أضفت البنجر إلى ماء مالح ، فسيكون لونه قرمزيًا جميلًا أيضًا.
للحصول على 10 بيضات مسلوقة ، خذ:
- 500 غرام من البنجر المعلب ؛
- 1 كوب من خل التفاح.
- نصف كوب سكر بني ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير ماء مالح. نضع البنجر المخلل في وعاء زجاجي واسع ، إذا تم تقطيعه إلى قطع كبيرة ، قم بتقطيعه أولاً. يضاف الخل والسكر والملح. يقلب. قشر البيض وضعه في التتبيلة. شد الوعاء بغشاء لاصق. برد لمدة 16 ساعة على الأقل. يمكن تخزين هذا البيض لمدة تصل إلى أسبوع.
بالنسبة للغداء ، لا يمكنك تقديم السلطات فقط ، والتي تشمل البيض المسلوق أو الفطائر أو الحساء مع البيض ، ولكن أيضًا لفائف اللحوم المختلفة مع حشوة البيض. هذا هو النشل الإستوني ، والبيض الاسكتلندي ، ولعشاق اللفائف الحارة "الأكثر سخونة" ، وهو شائع في جوا.
لتحضيرهم ، خذ:
- 4 شرائح لحم بقري ، 250 غ لكل منهما ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 12 فص ثوم
- جذر الزنجبيل 3 سم ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض 9٪ ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 1/2 كوب من البصل المفروم.
- 1 فلفل حار سيرانو ؛
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ؛
- 4 بيضات مسلوقة
- 200 جرام نقانق كوريزو.
وكذلك للصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 1 كوب من البصل المفروم ناعماً.
- 1 عود قرفة
- 6 فصوص قرنفل ؛
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
تُخفق شرائح اللحم البقري بمطرقة حتى لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر. قسّمهم إلى أزواج على غلافين ، يتداخل أحدهما قليلاً. يُقشر جذر الزنجبيل ويُقطّع إلى قطع ويوضع في وعاء الخلاط مع فصوص الثوم المقشر ، ويُتبّل بالملح والفلفل الحار والفلفل الحلو. اصنع عجينة سميكة وناعمة. إزالة البذور من الفلفل الحار سيرانو وتقطيعها إلى قطع. يُمزج مع البصل المفروم ويُضاف عصير الليمون ورشة ملح ويُحرّك. قسمي نصف معجون الثوم والزنجبيل بالتساوي بين شرائح اللحم. ضعي فوقها خليط البصل والفلفل. ضعي البيض المقطّع إلى أرباع والسجق المقشر والمقطع. قم بلف اثنتين من اللفات المشدودة ، وثبّت حوافها بأعواد الأسنان أو اربطها بخيوط الطعام. اجلس جانبا.
تحضير الصلصة. سخني الزيت في قدر عميق وعميق واقلي البصل على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف. أضف القرفة والقرنفل وبذور الكمون. اطبخهم لمدة دقيقتين إضافيتين. تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة حتى تنضج. نضيف ما تبقى من معجون الثوم والزنجبيل ويقلب.
ضعي اللفائف في الصلصة واطهيها لمدة 5 دقائق ، أضيفي كوبًا من الماء المغلي ، واتركي الصلصة تغلي ، قللي الحرارة إلى متوسطة واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أخرى. تُرفع اللفائف المنتهية من الصلصة وتُبرد قليلاً وتُقطّع إلى شرائح. توضع على الأطباق وتسكب فوق الصلصة.
