الريزوتو هو طبق شهير ومرضي للغاية يمكن الاستمتاع به في عشاء عائلي. ومع ذلك ، فهو مناسب أيضًا لطاولة الأعياد ، خاصةً إذا قمت بتضمين مكونات لذيذة مثل الجمبري في التركيبة ، وقم بتظليلها بعصير الليمون الحامض.
انه ضروري
- - 225 غرام أرز للخبز ؛
- - 400 غرام من الجمبري الطازج المجمد ؛
- - 200 بازلاء خضراء طازجة مجمدة ؛
- - بصلة واحدة
- - 170 جم كوسة صغيرة ؛
- - 1 فص ثوم
- - 1 ليمون
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- - 0.25 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- - 225 غرام من الفطر ؛
- - 750 مل من مرق الخضار ؛
- - 30 جم من زيت الزيتون ؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون طازج.
تعليمات
الخطوة 1
المأكولات البحرية من أي حجم مناسبة لطهي أكلة الجمبري. يُسلق الجمبري الطازج المجمد في ماء مملح ، ثم يُرمى في مصفاة ويُقشر. توضع جانباً القليل من الجمبري للزينة ، مع الحفاظ على ذيولها سليمة.
الخطوة 2
قطعي الكوسة إلى نصفين بالطول. ضعيها في قدر ، أضيفي البازلاء المجمدة واسكبيها في الماء. يُغلى كل شيء ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُرمى الخضار في مصفاة ويُشطف بالماء البارد. اغسل الفطر ، وجفف وقطع كل فطر إلى 4 أجزاء. اعصروا عصير الليمون ، ابشروه على مبشرة جيدة.
الخطوه 3
سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يقطع البصل ويوضع في المقلاة ويضاف الزعفران. أثناء التحريك ، اقلي المزيج لمدة 10 دقائق. ضعي أرز الريزوتو قصير الحبة والثوم المفروم جيدًا والفطر في مقلاة. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم أضف الحماس إلى الريزوتو واسكب ثلث مرق الخضار النهائي. ينضج كل شيء بدون غطاء حتى يتبخر معظم السائل.
الخطوة 4
يُسكب ثلث آخر من المرق ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر. ثم نضيف الكمية المتبقية ونطهو الريزوتو لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح الأرز طريًا. أضيفي الخضار والروبيان وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون والكزبرة المفرومة ناعماً. إذا كنت لا تحب الكزبرة ، فاستبدلها بالبقدونس. سيكون الطبق أكثر رقة.
الخطوة الخامسة
يُطهى ريزوتو الروبيان لمدة 5 دقائق إضافية ، ثم يوضع في أوعية مسخنة مسبقًا ويُقدم ، ويُزين كل جزء بغصن من الكزبرة والروبيان الكامل. سلطة خضراء وزجاجة من النبيذ الأبيض الجاف المثلج ستكون إضافة جيدة للطبق.
