Gongbao هو دجاج حار بالمكسرات ، وصفة من المطبخ الصيني الوطني. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود بعض المكونات على أرفف المتاجر ، فقد تم تغيير الوصفة قليلاً ، وهو ما لا يفسدها بالتأكيد! لكن لا يزال يتعين عليك البحث عن عنصر نادر ، وهو فلفل سيتشوان الساخن ، إذا استبدلت بالمكون المعتاد ، فسيتغير الطعم قليلاً.
1. تتبيل الدجاج.
سوف تحتاج:
- 0.5 كغ فيليه دجاج ،
- بروتين 1 بيضة ،
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
- 1/3 ملعقة صغيرة الغلوتامات ،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا (يفضل الذرة) ،
- قليل من الملح.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الدجاج جيدًا ، وتغلب على البروتين قليلاً وإضافة بقية المكونات إليه. تُسكب مكعبات الدجاج مع هذه الصلصة ، وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. صنع الصلصة.
سوف تحتاج:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة السكر والصويا ،
- بعض الملح
- 2 ملعقة كبيرة خل الأرز ،
- 1/3 ملعقة صغيرة الغلوتامات.
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم،
- ماء + نشاء 1 ملعقة كبيرة لكل منهما (الاتصال).
أولاً ، قم بإعداد ماء النشا (اخلط ملعقة كبيرة من الماء والنشا) ، واتركه جانبًا واخلط باقي المكونات في وعاء آخر ، واخلطها جيدًا. الآن يمكنك إضافة ماء النشا.
3. عملية الطهي.
سوف تحتاج:
- 40 غرام الفول السوداني المقشر ،
- 1 فلفل حار جاف (لعشاق التوابل ، يمكنك أخذ 4 قطع) ،
- بعض البصل الأخضر ،
- 1 فص ثوم
- بعض الزنجبيل (قطعة 1 سم) ،
- 1 ملعقة كبيرة فلفل سيتشوان.
يُسكب الزيت النباتي تقريبًا سنتيمترًا واحدًا في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُسخن جيدًا ويقلى المكسرات ، فمن الأفضل الاعتناء بالفول السوداني حتى لا يحترق ، يكفي اللون الأحمر الفاتح.
الآن تحتاج إلى الحصول على الفول السوداني وإرسال الدجاج على الفور لتحميصه.
أثناء قلي الفيليه ، من الضروري تقطيع الفلفل الحار والبصل بالثوم.
عندما تظهر قشرة مقرمشة على قطع فيليه ، أخرجيها واقلي الخضار المقطعة قليلاً مع إضافة الزنجبيل المبشور وفلفل سيتشوان.
يمكنك الآن دمج جميع المكونات ، وسكبها فوق الصلصة والانتظار حتى تتبخر ، مع التقليب المستمر ، سيستغرق الأمر بضع دقائق.
يمكنك تقديم الطبق الصيني الكلاسيكي الذي ظهر في مقاطعة سيتشوان مع الأرز والخضروات. يعد خيار طهي الدجاج هذا رائعًا لأولئك الذين يحبون الطعام الحار ، حيث يتضح أن شرائح الفيليه طرية وناعمة ، ويظل الفول السوداني مقرمشًا. بعد تذوق الطبق مرة واحدة ، سيكون من المستحيل التوقف ، على الرغم من حدة الأحاسيس.
