يعتبر فيليه الدجاج من أشهر الأطعمة في العالم. يمكن العثور على أطباق منه في أي مطبخ في العالم. تحتوي الفيليه على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون ، وتنضج بسرعة وتتناسب مع العديد من الأطعمة.
فيليه دجاج مشوي
طبق شعبي هو فيليه دجاج مخبوز. ضعي شرائح الفيليه المغسولة ، المجففة بمناشف المطبخ ، على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، وتبليها بالملح والفلفل واخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، حسب سمك اللحم. من أجل أن تكون الفيليه عطرة ورائعة ، يمكن نقعها مسبقًا لفترة قصيرة أو لفها في شرائح من لحم الخنزير المقدد وتخبز على وسادة نباتية ، بالإضافة إلى طهيها في مظاريف من رقائق الألومنيوم.
لفيليه الدجاج ، يعتبر عصير الحمضيات ومخلل الأعشاب مثاليًا.
لفائف دجاج فيليه
يعتبر فيليه الدجاج المفروم قاعدة ممتازة لللفائف الشهية. يمكن حشوها باللحم المفروم من الفطر المقلي والبصل والسبانخ وقطع الهليون والزيتون والطماطم الكرزية والأعشاب. تُربط الروليت بخيوط الخبز أو تُثبَّت بعود أسنان ، وتُقلى في الزبدة المذابة وتُخبز في درجة حرارة 210 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
قطع فيليه بالصلصة
يمكن أن يصبح شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع طبقًا كلاسيكيًا للمطبخ - لحم بقر ستروجانوف ، دجاج بصلصة كريمية مع مشروم ، وطبق شرقي. في الطبخ الياباني والصيني والتايلاندي ، هناك العشرات من الوصفات لعمل شرائح من الخضار والمكسرات والفطر وفول الصويا والأسماك والصلصات الغريبة الأخرى.
يمكن فرم فيليه الدجاج للحصول على شرحات أو كرات اللحم ، ولكن بشرط إضافة المزيد من اللحوم الدهنية من الفخذين إلى الصدور.
لذلك ، بالنسبة لواحد من أشهر الأطباق الصينية - الدجاج الحلو والحامض ، سوف تحتاج إلى:
- 100 مل من ماء الصودا البارد ؛
- زيت نباتي للقلي.
- 140 غرام من دقيق القمح ؛
- 25 غراما من نشا الذرة.
- 4 صدور دجاج
- 1 فلفل أحمر ؛
- 2 فلفل حار
- علبة أناناس معلبة في عصيرها الخاص (400-500 جرام) ؛
- 100 غرام من مسحوق السكر ؛
- 100 مل من خل الأرز ؛
- 50 جرام من هريس البرقوق ؛
- بصل أخضر مقطع.
قطع ساق الفلفل وإزالة البذور ، وقطع لب الفلفل إلى شرائح رقيقة بالطول ، وقطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة. يُسكب عصير الأناناس في قدر صغيرة ، ويُضاف الفليفلة الحلوة ويُغلى المزيج على نار متوسطة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُبرد قليلاً ويُمزج في الخلاط. أعد الصلصة إلى الموقد وأضف قطع الفاكهة والفلفل الحار وهريس البرقوق والسكر والخل. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة لامعة ولزجة.
نخلط الماء الفوار مع نفس الكمية من الماء البارد والملح ونضيف الدقيق ونصنع عجينة رقيقة. ضع نشا الذرة على طبق. نقطع الفيليه إلى شرائح رفيعة وطويلة. زيت ساخن في مقلاة. تغمس قطع الفيليه في النشا ، ثم في العجين وتقلى. ضعها على طبق مبطن بمناشف الشاي الورقية. قبل التقديم ، رتبي الدجاج في أطباق مقسمة ، وزعيها الصلصة ورشيها بالبصل الأخضر المفروم.
فيليه دجاج دايت
للتغذية الغذائية ، يمكن سلق أو حرث صدور الدجاج. يتم لصق الشرائح بكمية صغيرة من السائل - الماء ، المرق ، حيث يمكنك إضافة القليل من النبيذ والأعشاب وقشر الليمون.
