لامبري طعم ورائحة خاصة. كثير من الناس يحبون هذا الطبق. هناك عدة وصفات لتحضيره. أنها تنطوي على قلي الأسماك وتنقعها.
مخلل لامبري
لصنع مخلل لامبري ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- لامبري - 1 كجم ؛
- دقيق - 100 جم ؛
- ملح خشن - كوب واحد ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- قرنفل - 3 براعم.
- سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 1 كوب.
خذ لامبري طازج وافركه بالملح الخشن. سيؤدي ذلك إلى التخلص من المخاط الموجود على سطحه وهو سام. بعد ذلك ، قم بقطع البطن وإزالة الأمعاء الدقيقة وشطف التجويف تحت الماء الجاري. ثم أعد ملء لامبري بالملح واتركه لبضع ساعات.
خذ لوح تقطيع وقم بتقطيع لامبري إلى عدة قطع. يُسكب الدقيق في وعاء ويُغمس فيه السمك. ضع مقلاة بالزيت النباتي على النار. بعد بضع دقائق ، اخفضي القطع واقليها على الجانبين لمدة 3-4 دقائق. إذا تم نقع الجلكى في الزيت أكثر ، فسيؤدي ذلك إلى ذوبان الدهون من الأسماك ، ونتيجة لذلك ، تفقد مذاقها الخاص.
تحضير ماء مالح. نأخذ الدهن الذي تم قلي السمك عليه ، نضيف عصير الليمون والقشر من نصفه ، الخل ، الفلفل الأسود ، القرنفل ، السكر ، الماء ، ورق الغار والبصل ، والتي يجب أولاً تقطيعها إلى نصف حلقات. قلبي المكونات واتركيها حتى الغليان. ضعي قطع السمك المقلي في مرطبان وغطّيه بالتتبيلة الساخنة. أغلقها بغطاء ، تبرد وثلاجة. بعد بضعة أيام ، يمكنك الاستمتاع بمخلل لامبري.
لامبري مخبوز
لتحضير لامبري المخبوز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لامبري - 1 كجم ؛
- فتات الخبز - 20 جم ؛
- ملح ناعم - 9 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- نبيذ أبيض - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خل شيري - 1 ملعقة صغيرة ؛
خذ وعاء وضع لامبري فيه. غطي السمك بالماء وغطيه ببضعة ملاعق كبيرة من الملح. اتركه كله لمدة 20 دقيقة. ثم كرر نفس الإجراء مرتين أخريين.
اشطف السمكة وافتح البطن وأزل الأمعاء. ليس مطلوبًا تنظيفه من المقاييس ، لأن الجلكيات لا تحتوي عليها. لذلك ، يمكنك تسخين الفرن على الفور إلى 200 درجة مئوية ووضع السمك المقطّع مسبقًا إلى قطع مجزأة والعظام في فتات الخبز على صفيحة خبز. ليس من الضروري دهنها ، لأن لامبري سيطلق الدهون أثناء الخبز. وسوف يكون كافيا. لا يستغرق الاحتفاظ بها في الفرن أكثر من 30 دقيقة.
انزع السمك واسكب العصير من القالب في وعاء. أضف إليها الخمر والخل. اخلط المكونات. يُسكب الصلصة الناتجة فوق السمك ويُقدم على الفور. من الأفضل أن تؤكل ساخنة ، ثم سيكون طعم لامبري أكثر ثراءً.
