في المطبخ الروسي ، هناك العديد من الوصفات مع العسل. هم مخلل ، مملح ، مطهي ، مقلي ومسلوق. هذا الفطر غني بالنحاس والزنك والحديد والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات C و B1. فطر العسل من الفطر منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت مصدر حقيقي للبروتين. التضمين المنتظم لهذه الفطر في النظام الغذائي يعمل على تطبيع الغدة الدرقية ويزيد الهيموجلوبين.
انه ضروري
- لشوربة الجبن بالعسل:
- - 200 غرام من الفطر الطازج ؛
- - 200 غرام من الجبن المطبوخ ؛
- - 3-4 قطع. بطاطا؛
- - 1 جزرة
- - بصلة واحدة
- - زيت نباتي؛
- - ملح؛
- - فلفل.
- لعصيدة الحنطة السوداء مع غاريك العسل:
- - كوب واحد من الحنطة السوداء
- - 300 غرام من الفطر المجمد ؛
- - 1 رأس بصل.
- - 2 كوب ماء ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم؛
- - خضار الشبت والبقدونس.
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- بيلاف بالفطر:
- - 10-15 فطر جاف ؛
- - كوب واحد من الأرز
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - 1 كوب مرق ؛
- - 3 رؤوس بصل.
- - 1 جزرة
- - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
شوربة الجبن بالعسل
قم بفرز الفطر الطازج ، وخالي من التراب والحطام. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. ثم انقله إلى قدر ، وغطيه بالماء البارد واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء فقط ، تخلصي من الفطر في مصفاة ، وصفي الماء واغسلي الفطر. بعد ذلك ، املأ الفطر بالماء النظيف مرة أخرى واطهيه على نار معتدلة لمدة 40 دقيقة. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل والبطاطس. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعماً ويقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل والجزر مع الفطر المسلوق في الزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة 2
اسلقي 2 لتر من الماء في قدر منفصل ، اخفضي البطاطس المقطعة ، أضيفي الملح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. ابشري الجبن المذاب وأضيفيها إلى القدر مع البطاطس واطهيها حتى تذوب الجبن تمامًا. ثم تضاف الخضار المقلية وعسل الفطر ، وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
الخطوه 3
عصيدة الحنطة السوداء مع غاريك العسل
افرز الحنطة السوداء واشطفها واسكب كوبين من الماء المغلي الساخن واطبخ العصيدة المتفتتة. قم بإذابة عسل الفطر واشطفه تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الفطر الكبير إلى شرائح ، ثم قشر البصل واقطعه إلى حلقات رفيعة. يُنقل عيش الغراب بالعسل مع البصل إلى قدر ، ويُغطى بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في النهاية ، يُضاف معجون الطماطم ويُغلى ويُرفع عن النار.
الخطوة 4
ضعي عصيدة الحنطة السوداء في قدور مقسمة ، ضعي الفطر والبصل في الأعلى وضعي السطح. ضعي الأواني في الفرن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. قبل التقديم ، زيني عصيدة الحنطة السوداء بالفطر مع الأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة الخامسة
بيلاف بالعسل
افرز الفطر الجاف واشطفه وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات. ثم تغلي في نفس الماء حتى تنضج. يُخرج الفطر من المرق بملعقة مثقوبة ، يُقطّع إلى قطع ويُقلى بالزيت النباتي. يُقشر البصل والجزر ويُفرم جيدًا ويُحفظ في مقلاة منفصلة. يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُحرّك ويُقلى معًا لبضع دقائق.
الخطوة 6
انقلي البصل والجزر المقلية مع الطماطم إلى الفطر ، أضيفي الأرز المغسول والمفرز مسبقًا. صب كوب ونصف من مرق الفطر وتبل بالملح. ثم غطي الأطباق بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
