يبدأ عيش الغراب بالتجمع في نهاية شهر أغسطس وينتهي بأول صقيع في الخريف. يمكن طهي الحساء من عيش الغراب الطازج والمجفف مع إضافة الخضار أو الحبوب المختلفة أو البطاطس إلى المرق.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- فطر طازج - 300 جم ؛
- الحنطة السوداء - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح للتذوق؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة
- أعشاب طازجة - 100 جم.
- للوصفة الثانية:
- فطر مسلوق - 200 جم ؛
- جذر الكرفس - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بطاطس - 200 جم ؛
- مرق اللحم - 800 جم ؛
- دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح للتذوق؛
- خضار البقدونس - 20 جم ؛
- شبت الخضر - 20 جم.
- للوصفة الثالثة:
- فطر مجفف - 100 جم ؛
- مرق الدجاج - 800 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- رقيقة الشعيرية - 80 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة
- خبز محمص - 250 جم.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل تحضير الحساء من الفطر الطازج ، خذ 300 جرام من الفطر ، وفرزها بعناية ، وقطع الساقين واغسلها. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في إناء من الماء. اسلقي الفطر لمدة 40 دقيقة ، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء. نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر.
الخطوة 2
يتبل مع مرق الفطر حسب الرغبة ويطهى على نار خفيفة حتى تنضج الحبوب. يُسكب الحساء المُجهز في أوعية ويُتبل بالقشدة الحامضة ويُرش بالأعشاب الطازجة.
الخطوه 3
اصنع حساء الفطر بدقيق الشوفان. للقيام بذلك ، اشطف 50 جرامًا من جذر الكرفس في الماء البارد ، قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي جذر الكرفس فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
قشر 200 جرام من البطاطس واغسلها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب 800 جرام من مرق اللحم في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف ملعقتان كبيرتان من دقيق الشوفان وجذر الكرفس المقلي و 200 جرام من عسل الفطر المسلوق. اسلقي الحساء حتى تنضج البطاطس ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر ، وعند التقديم ، رشي البقدونس المفروم والشبت.
الخطوة الخامسة
لتحضير شوربة من عيش الغراب المجفف مع النودلز ، ضعي 100 جرام من الفطر في قدر ، صب لترًا واحدًا من الماء الدافئ واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم انزع الفطر وقطعه. يُسكب 800 جرام من مرق الدجاج في قدر أخرى ، ويُغلى المزيج ويُضاف الفطر المفروم.
الخطوة 6
قشر ثلاث درنات بطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى في الزبدة حتى تنضج نصفًا. ابشر جزرة كبيرة على مبشرة خشنة واقطع رأس البصل ناعما قدر الإمكان. أضيفي الخضار إلى الفطر ، واطبخي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي 80 جرامًا من المعكرونة. تبّل المرق حسب الرغبة واطهيه حتى تنضج النودلز. قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة والخبز المحمص.
