هناك عدة خيارات لإعداد هذا المطبخ الإسباني - مع النبيذ الأبيض والأحمر. على أي حال ، لطهي لحم الخنزير في صلصة النبيذ ، تأكد من استخدام رقبة لحم الخنزير أو قطع لحم الخاصرة.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير مع صلصة النبيذ الأحمر:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- زبدة - 250 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- نبيذ أحمر جاف - 200 مل ؛
- ماء - 200 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة
- لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأبيض:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 3/4 ملاعق كبيرة ؛
- مرق مكعب
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصير الليمون أو الخل.
- عين الجمل.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي مقلاة على نار عالية وضعي نصف كمية الزبدة المطبوخة فوقها. عندما تذوب الزبدة نضيف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا مع التحريك باستمرار لمنعه من الاحتراق.
الخطوة 2
يُضاف الدقيق إلى البصل ويُحرّك لتجنّب التكتل. اقلي الطحين لمدة لا تزيد عن ربع دقيقة. صب النبيذ الأحمر في الخليط ثم الماء. يقلب ويرفع عن النار.
الخطوه 3
قطع لحم الخنزير إلى شرائح بسماكة 1 إلى 1.5 سم. رشهم بالملح والفلفل الأسود. خذ ورقة خبز واسكب عليها نصف صلصة النبيذ. ضع قطع لحم الخنزير فوقه. نسكب الصلصة المتبقية فوق اللحم والزبدة المذابة في الأعلى.
الخطوة 4
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، أخرج لحم الخنزير (مرتين إلى ثلاث مرات) واسكبه على عصير اللحم الناتج. نخرج اللحم المطبوخ ونقطعه إلى قطع ويوضعون على طبق. اسكب الصلصة على لحم الخنزير. قدمي الخضار المسلوقة أو المخبوزة ، الأرز المطهو على البخار أو المسلوق كطبق جانبي.
الخطوة الخامسة
لطهي لحم الخنزير وفقًا للوصفة التالية ، ستحتاج إلى نبيذ أبيض جاف.
نقطع لحم الخنزير إلى عدة قطع كبيرة. نملحهم ونقليهم في مقلاة بزيت دوار الشمس. يقلى البصل بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى لحم الخنزير.
الخطوة 6
نضع قدرًا من الماء على النار ونطهو المرق من المكعبات. يقطع الجوز في هاون أو يقطع بسكين ، يقطع الأعشاب ناعماً ويصب كل شيء في المرق. أضف أيضًا معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل ، ثم نبيذ أبيض جاف وقطرتين إلى ثلاث قطرات من عصير الليمون أو الخل.
الخطوة 7
نضع لحم الخنزير في طبق كبير ويصب فوق الصلصة. دع الطبق يقف لمدة نصف ساعة. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء والخضروات بأي شكل (طازج ، مقلي ، مطهي).
