الرولات هي شكل مقسم مناسب جدًا لأطباق التقديم. هذه الوصفة هي طبق عالمي: يمكن تقديم لفائف لحم الخنزير في صلصة النبيذ كطبق ساخن مع طبق جانبي وكمقبلات - ساخنة وباردة.
انه ضروري
- - 10 شرائح رفيعة وواسعة من لحم الخنزير المطبوخ المدخن ؛
- - 500 جرام من الفطر الطازج ؛
- - 2 بصل صغير
- - حفنة من البقدونس.
- - 1 ملعقة كبيرة زبدة
- - 1/2 ليمون
- - بيضة واحدة (مطلوب صفار فقط) ؛
- - كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 5 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة (20٪ على الأقل) ؛
- - 1 ملعقة كبيرة طحين
- - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الطعام
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اشطف الفطر جيدًا وجففه على منشفة ورقية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة صغيرة. يُشطف البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا. اعصر عصير نصف ليمونة.
الخطوة 2
تحضير الحشوة
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الفطر إلى البصل واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يضاف البقدونس والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود ويخلط كل شيء جيداً.
الخطوه 3
صنع الصلصة
يُسكب النبيذ في مغرفة ويُضاف الدقيق ويُمزج جيدًا ؛ حتى يقلب الدقيق جيدًا ولا يتكتل ، يجب تبريد النبيذ. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة وصفار البيض واخفقيهم بخفة حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُسكب كتلة قشدة البيض في مزيج من النبيذ والدقيق في تيار رفيع ، وتُمزج جيدًا.
الخطوة 4
تشكيل لفات
انشر قطع لحم الخنزير على الطاولة ، وانشر حشوة الفطر على كل منها في طبقة متساوية. لف اللفات برفق ، وثبتها بعود أسنان خشبي. نضع اللفائف في طبق مقاوم للحريق ، نسكب الصلصة المحضرة فوقها. ضعيها في فرن محمى على 200 درجة واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. يُزين بالأعشاب عند التقديم.
