تُخبز هذه الكعكة تقليديًا في إيطاليا في عيد الميلاد ، ولكن نظرًا لتشابهها مع كعكات عيد الفصح لدينا ، فإنها تظهر بشكل جماعي على أرفف المتاجر الروسية عشية عيد الفصح. لكن لا شيء يمنعنا من تكراره في المنزل!
انه ضروري
- لكب كيك متوسط الحجم:
- 40 مل ماء دافئ
- 7 غرام خميرة جافة نشطة (كيس واحد) ؛
- 60 مل من الحليب الدافئ
- 325 غرام دقيق ممتاز
- 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
- 1 صفار في درجة حرارة الغرفة + صفار لدهن الجزء العلوي ؛
- 65 غرام سكر
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة الفانيليا السكر؛
- 85 غرام زبدة
- 150 جم من خليط الفواكه المجففة ؛
- نكهة ليمونة واحدة.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، نضع عجينة: نخلط نصف الخميرة بالماء ونقلب حتى تذوب ، نضيف 2 ملعقة كبيرة. يُمزج الطحين ويُغطى بورق الألومنيوم ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، خففي النصف الآخر من الخميرة في الحليب الدافئ.
الخطوة 2
ينخل الدقيق ويطحن بالزبدة: يجب أن تحصل على فتات الدقيق. يخفق البيض مع صفار البيض ونوعين من السكر. نضيف الحليب ومزيج الخميرة والعجين المتطابق. امزج كل شيء جيدًا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. أضيفي الفواكه المجففة ، واعجنيها حتى تتوزع المكونات بالتساوي ، وضعيها في وعاء مدهون ، وغطيها بورق القصدير واضبطيها حتى تتضاعف (حوالي ساعتين).
الخطوه 3
يجب عجن العجينة التي خرجت ووضعها في شكل مدهون. مرة أخرى ، السماح للصعود لمضاعفة التكبير.
الخطوة 4
سخني الفرن على 200 درجة. نصنع شقًا متقاطعًا على الكب كيك المستقبلي بسكين حاد ، ونشحمه بالصفار ونرسله إلى الفرن (نضعه في الجزء السفلي من الفرن). بعد 10 دقائق ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويخبز الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. الاستعداد لفحص المسواك: إذا خرج جافًا ، تكون الكعكة جاهزة. تبرد على الرف السلكي.
