سرج الضأن المتبل هو طبق لذيذ ومتطور. الخروف هو الأنسب لإعداده. يكاد لا يكون له طعم غير سارة ، خفيف ، مع دهون بيضاء. عندما يتم طهي هذا اللحم بشكل صحيح ، يصبح طريًا وعصيرًا ورائعًا.
انه ضروري
-
- الوصفة رقم 1:
- 2 كغم من لحم الضأن
- 100 غرام شحم الخنزير
- 2 بصل
- 200 غرام كريما حامضة
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 0.5 لتر من الخل
- 2 أوراق غار
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة التوت العرعر.
- الوصفة رقم 2:
- 500 غرام سرج لحم الضأن ؛
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة؛
- 1 ملعقة كبيرة شيري جاف
- 5 ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني؛
- 2 فص ثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 0
- 5 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1
اغسل اللحم وأزل الدهون والأغشية. سوف تتداخل الدهون الزائدة مع التبادل الحراري أثناء الطهي. يجب إزالة الأفلام كـ هم غير صالحين للأكل.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. نضع اللحم في وعاء عميق ونغطيه بالبصل من جميع الجهات.
الخطوه 3
يُمزج الخل والتوابل والعرعر في قدر صغير. سخني التتبيلة قليلاً واسكبيها فوق لحم الضأن. اتركيه للنقع في الثلاجة لمدة 3-4 أيام ، مع تغطية الأطباق بغطاء. تقلب اللحوم بشكل دوري.
الخطوة 4
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة. يُرفع لحم الغنم من التتبيلة. استخدم سكينًا حادًا ورقيقًا لثقب قطعة اللحم وحشوها باللحم المقدد. يُدهن لحم الضأن بالزيت النباتي ويُشوى على سيخ حتى ينضج. انشر الكريما الحامضة على اللحم من وقت لآخر. 5-7 دقائق قبل الطهي ، رشي الدقيق من جميع الجوانب على لحم الغنم وصب العصير فوقها.
الخطوة الخامسة
قدمي سرج الضأن المتبل على طبق ساخن. تعد الطماطم المخبوزة والباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والفطر مناسبة تمامًا للتزيين بأطباق لحم الضأن.
الخطوة 6
رقم الوصفة 2
يُمزج الشيري والفلفل الأسود والملح و 2 ملاعق كبيرة. زبدة الفول السوداني و 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا. يُسكب لحم الغنم المفروم إلى قطع رفيعة مع هذا الخليط ويترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، اقلب اللحم 3-4 مرات.
الخطوة 7
سخني باقي زبدة الفول السوداني في مقلاة ، أضيفي الثوم المفروم المقشر وقطع لحم الضأن المتبل. يقلى كل شيء لمدة 2-3 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتغير لون اللحم.
الخطوة 8
أضيفي الخل وبقايا صلصة الصويا وزيت السمسم إلى اللحم واستمري في القلي لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 9
قدمي سرج الضأن المتبل على المنضدة بعد الطهي مباشرة. يتناسب هذا الطبق مع هلام النعناع أو الكشمش الأحمر.
