غالبًا ما يستخدم الكاسترد لملء أنواع مختلفة من المافن ، في تحضير الكعك والمعجنات. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك العديد من الخيارات الأخرى.
قشطة الكاسترد بدون زيت
سوف تحتاج:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - كوب واحد ؛
- حليب - 2 أكواب ؛
- صفار - 5 قطع ؛
- سكر الفانيليا - 1/3 كيس.
افصلي الصفار في وعاء عميق ، أضيفي السكر واخفقي بالمضرب أو الشوكة. يُسكب الدقيق في وعاء في أجزاء صغيرة ويُخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. دون التوقف عن الخفق ، أضيفي القليل من الحليب. ضعي الكتلة المعجونة بدون كتل على النار واطهيها حتى تتكاثف ، أضيفي سكر الفانيليا واضرب الكريمة حتى تصبح رقيقًا.
كريمة الكاسترد بالشوكولاتة
سوف تحتاج:
- زبدة - 50 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة.
امزج جميع المكونات في قدر ، وحركها حتى تصبح ناعمة. نضع المقلاة على نار خفيفة ونطهى حتى تصبح سميكة ، دون التوقف عن التدخل.
كريمة الكاسترد بالليمون
سوف تحتاج:
- سكر - كوب واحد ؛
- ماء - 1/2 كوب ؛
- صفار - 4 قطع ؛
- نكهة من نصف ليمونة.
- زبدة - 0.25 كجم.
افركي قشر الليمون على مبشرة ناعمة ، ضعيها في قدر ، أضيفي السكر ، املئيها بالماء واتركي الشراب ليغلي مع التحريك من حين لآخر. في قدر منفصل ، اطحن صفار البيض واسكب الشراب فيه في تيار رفيع. نضع القدر على نار هادئة ونطهو الكريمة مع التحريك المستمر. من حيث الاتساق ، يجب أن يتحول الكريم مثل الكريمة الحامضة السميكة ، ويجب ألا تكون هناك كتل. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الكريمة تبرد حتى 35-40 درجة (دافئة جدًا). تُذوّب الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وتُقطّع إلى قطع صغيرة وتُمزج مع الكريمة المبرّدة ، ثم تُخفق الكتلة حتى تصبح ناعمة.
