قلوب البط مصنوعة من أنسجة عضلية كثيفة ، وهي أقوى من قلوب الدجاج ، لذلك فهي تتطلب معالجة حرارية طويلة ويفضل أن تكون مطوية. نادرًا ما يتم تحضيرها دون إضافة أطعمة أخرى ، لأن فضلات البط لها رائحة معينة.
انه ضروري
-
- • قلوب البط 1 كجم.
- • كوسة 1 قطعة.
- • جزر 1 قطعة.
- • الفلفل البلغاري 1 قطعة.
- • بصل 1 قطعة.
- • ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يجب شطف قلوب البط جيدًا بالماء البارد ، وتنظيفها من الأوعية البارزة. يجب تقطيع كل قلب إلى أربع قطع. اسمح للرطوبة الزائدة بالتجفيف. ثم توضع على زيت عباد الشمس وتُسخن في مقلاة عميقة وتُقلى قليلاً من جميع الجوانب. إذا لم تعط القلوب كمية كافية من الماء ، يمكنك إضافتها ، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت غطاء.
الخطوة 2
بينما تخترق القلوب ، تحتاج إلى تحضير الخضار. تقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا كانت الكوسة قديمة أو سميكة الجلد ، يجب عليك أولاً إزالة القشرة. يفرم البصل ناعما. يجب تقطيع الجزر إلى نصف حلقات. تتم إزالة القرنة والبذور من الفلفل. يجب صب الفلفل في الماء المغلي وتقشيره. ثم قطعها إلى مكعبات.
الخطوه 3
توضع شرائح الخضار في مقلاة مسخنة جيدًا وتُقلى حتى تنضج نصفًا بدون غطاء على نار متوسطة. يمكنك تقييم درجة الاستعداد المطلوبة بالجزر - لا ينبغي أن تكون صلبة وفي نفس الوقت يجب ألا تكون طرية جدًا ومغلية.
الخطوة 4
تُضاف الخضار المحمصة إلى قلوب البط ويُطهى المزيج بالكامل لمدة 10 دقائق. يقلب بشكل دوري. في نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كان متاحًا ، يمكنك وضع غصن من إكليل الجبل تحت الغطاء.
الخطوة الخامسة
يمكن أيضًا استخدام الطماطم والباذنجان والقرنبيط كمكونات في الحساء. يمكن تقديم الحساء كطبق منفصل أو مع طبق جانبي. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز والمعكرونة. أيضا ، يمكن تقديم هذا الطبق كوجبة خفيفة باردة.
