الشافلية من أشهر أطباق المطبخ الشرقي والتي تعتمد على اللحوم والأرز والخضروات. على الرغم من تركيبة المنتجات المشابهة للبيلاف ، فإن الشافليا هو طبق مستقل تمامًا ويتم إعداده وفقًا لمبدأ مختلف تمامًا. لا يعرف الجميع كيفية طهي بيلاف الأوزبكي الصحيح ، لأنك تحتاج إلى معرفة الكثير من التفاصيل الدقيقة والخصائص. لكن يمكن للكثير من الناس محاولة طهي الشولية: ليس من المهم هنا كيفية تقطيع الخضار ، وليس من الغريب على جودة الأرز ، وما إلى ذلك. ولكن لا يزال من الجدير مراعاة بعض الفروق الدقيقة حتى يظهر الطعام بحيث تفرح العين ، ويتم الكشف عن جميع ملاحظات التذوق إلى أقصى حد.
انه ضروري
- - اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 500 جم ؛
- - أرز - 800 جم ؛
- - بصل - 6-7 قطع ؛
- - بطاطس صغيرة - 2 قطعة ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - طماطم - 2-3 قطع ؛
- - ثوم - 3 فصوص ؛
- - كمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- - زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - فلفل أحمر حار - 2-3 قرصات (اختياري) ؛
- - خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة. (لإيداع)؛
- - قدر أو مرجل عميق سميك الجدران.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. إذا كان لديك عظم ، فسيضيف ثراءً إضافيًا إلى الطبق. قشر البصل والجزر والبطاطس والثوم. يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع الثوم إلى أطباق. اترك بصلة واحدة في نفس الوقت. سنحتاجه لاحقًا للإيداع.
الخطوة 2
يُسكب زيت عباد الشمس في قدر ويُسخن جيدًا. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بني. الآن أضف اللحم. بمجرد أن يصبح أحمر قليلاً ، أضيفي الجزر وحركيهم وقليهم مع اللحم والبصل حتى ينضجوا إلى النصف.
الخطوه 3
ثم تُقلب مكعبات البطاطس وتُقلى حتى تنضج قليلاً. في غضون ذلك ، نأخذ الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة. ثم تضاف إلى القدر. علاوة على ذلك ، إذا كانت الطماطم (البندورة) ذات قشرة سميكة ، فمن الأفضل أولاً إزالة القشرة منها عن طريق وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
الخطوة 4
في هذه المرحلة ، يجب طهي اللحم مع الخضار حتى يتبخر كل العصير الذي أعطته الطماطم. صب الآن 1.5 لتر من الماء. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه لتغطية محتويات المقلاة بهامش لائق (3-4 أصابع) ، ثم يُغلى. ثم يضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والكمون. ثم خففي درجة الحرارة إلى قيمة معتدلة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
بمجرد انتهاء الوقت ، اشطف الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. إذا كان لديك أرز طويل الحبة ، فمن الأفضل الاحتفاظ به مسبقًا في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا. جرب الصلصة ، إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ملح كافٍ ، أضف المزيد. يجب أن تكون مالحة قليلاً. على الفور ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 2-3 رشات من الفلفل الأحمر الحار ، وكذلك طبق من الثوم.
الخطوة 6
الآن ارمِ الأرز ، ارفعي درجة الحرارة إلى أقصى حد ، وقلبي كل شيء معًا برفق. يجب أن يغلي الماء مع الأرز. بمجرد حدوث ذلك ، اخفض درجة الحرارة مرة أخرى وقم بتغطيتها بالغطاء. أثناء غليان الأرز ، ستحتاج إلى تقليب كل شيء مرة أو مرتين أخريين حتى ينضج كل أرز بالتساوي. في نهاية طهي الأرز ، إذا لم يتبق ماء على الإطلاق ، أضيفي 100-150 مل من الماء المغلي. لا ينبغي أن يجف شافليا - يجب أن "يستحم" الأرز في الصلصة.
الخطوة 7
قبل 5 دقائق من الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الكمون. ثم أخرج الصينية من الموقد واتركي الشافليا تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة حتى "ترتفع".
الخطوة 8
يفضل تقديمه مع البصل. للقيام بذلك ، خذ بصلة واحدة ، وقطعها إلى حلقات رقيقة وشطفها بالماء البارد. ثم ضعي في وعاء ، واسكبي ملعقتين صغيرتين من خل التفاح وأضيفي بضع رشات من الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون.
