يعد طهي الشواء على الشواية أحد أكثر الخيارات المفضلة لقضاء عطلة ريفية لمواطنينا. لا يهم إذا كنا نتحدث عن إقامة صيفية ، أو رحلة ليوم واحد إلى البحيرة ، أو مجرد رحلة صغيرة إلى حديقة شبه مهجورة بالقرب من المنزل. النحاسي والأسياخ هي سمات متكررة للرحلات السياحية الطويلة إلى مراكز الترفيه أو المشي لمسافات طويلة مع الخيام.
مشاوي باربكيو
إذا كنا نتحدث عن كوخ صيفي ، فمن الأفضل شراء نحاس صلب وثقيل. كقاعدة عامة ، يعتمد وزنه بشكل مباشر على المادة التي صنع منها: كلما كان الهيكل أثقل ، كان الهيكل أقوى وعمر خدمة أطول. ربما بالنسبة للمنزل الصيفي ، فإن الأمر يستحق شراء شواية من الحديد الزهر.
في رحلة ريفية قصيرة ، تكون حفلات الشواء الصغيرة المصنوعة على شكل هيكل قابل للطي أكثر ملاءمة. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتضح أنها "يمكن التخلص منها" للمالكين ، لأنه من الصعب للغاية اصطحابها معهم بسبب درجة الحرارة العالية جدًا ، والتي تحتفظ بها جدران الشواء لفترة طويلة.
ليس من الصعب تجميع الموقد. يكفي إدخال المسامير في الألغاز الموجودة على الجدران الجانبية للهيكل وتثبيتها بأصابعك أو باستخدام الزردية. لا يستغرق التجميع أكثر من بضع دقائق ويمكن إجراؤه في الموقع.
كيفية تتبيل الكباب
لجعل الشواء المطبوخ على الشواية لذيذًا ، من المهم ليس فقط اختيار اللحم المناسب ، ولكن أيضًا عدم الخلط بينه وبين التتبيلة. هناك قاعدة ذهبية: من الأفضل وضع القليل من الملح والتوابل في تتبيلة الكباب بدلاً من الإفراط في تناولها. بعد كل شيء ، من المفترض أن يكون الكباب مصحوبًا على شكل صلصات وسلطات ساخنة ، وبالتالي فإن طعمه الخفيف سيبقى دون أن يلاحظه أحد من قبل الغالبية.
شيش كباب متبل ليس من أجل إزهار مذاقه بطريقة أو بأخرى. بدلا من ذلك ، لهذا أيضا. لكن الوظيفة الرئيسية للتتبيلة هي تنعيم ألياف اللحم وجعل الكباب النهائي أكثر ليونة.
من الأفضل نقع اللحم في خليط من صلصة الصويا وعصير الليمون. إذا قمت بعمل شواء على الشواية من لحم البقر قليل الدهن ، لحم العجل ، لحم الماعز - يجب إضافة أي زيت نباتي إلى ماء مالح. بالنسبة لكباب لحم الخنزير الدهني ، لا تحتاج إلى إضافة الزيت.
يُفضل تتبيل الأسماك (خاصةً من عائلة السلمون) في عصير الليمون مع إضافة أعشاب خبز الزنجبيل - الزعتر وإكليل الجبل والريحان. يفضل الأعشاب الطازجة ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فإن الأعشاب المجففة جيدة أيضًا
بالنسبة لكباب الدجاج ، يمكنك عمل تتبيلة من مزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون وعصير الثوم ، مما يمنح الدجاج المطبوخ على الشواية طعمًا حارًا للغاية.
لا تكلف أكثر من 2-3 ساعات لتتبيل شيش كباب. خلاف ذلك ، يتم تشغيل القانون الفيزيائي للتناضح العكسي ، ويتدفق السائل من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك إلى ماء مالح.
كيف لطهي الشواء
من المهم للغاية ترك الفحم يحترق جيدًا. عندها فقط يمكن تعليق اللحم المحضر للشواء على أسياخ. لا تترك المسافة بين القطع - سوف تقلى. لكن حاول ألا تدع المشوى يلامس جدران المشوى. أولاً ، سوف تحترق القطع بالتأكيد وتنبعث منها رائحة غير لطيفة للغاية. ثانيًا ، سيتعين عليك تنظيف الشواية ببعض المواد الكاشطة ، والتي ستؤدي حتمًا إلى إتلاف طلاء الجدار.
ليس من الصعب طهي شيش كباب على الشواية إذا امتثلت لشرطين أساسيين: محاولة وضع الأسياخ بعد انتهاء الحريق ، وتوفير تدفق للهواء. من الجيد صنع شيش كباب في الطقس العاصف. ولكن إذا لم يكن هناك يوم جيد ولم تكن هناك رياح ، فمن الضروري بناء مروحة من الأغصان وتهوية الفحم بوضع شوايات فوقها لتوليد المزيد من الدخان.
من المهم مراقبة تجانس الشواء. لهذا ، يجب تغيير الأسياخ بشكل دوري وتدويرها حول محورها.في الكباب المطبوخ جيدًا ، تكون القشرة الرقيقة المقلية بجوار اللب العصير ، والتي لا يمكن تحقيقها إلا إذا التزمت بهذه القاعدة وراقبت الشواء طوال الوقت.
