الخميرة هي كائن حي دقيق وحيد الخلية يستخدم على نطاق واسع في الخبز والطبخ لرفع العجين. عادة ، يتم إنتاج الخميرة على أنها جافة نشطة أو طازجة مضغوطة. يتم تقديم الخميرة الجافة على شكل مسحوق جاف في أكياس. للحفاظ على خصائصها ، يجب تخزين الخميرة في ظل ظروف معينة.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن الحفاظ على الخميرة المضغوطة عن طريق التفتت والخلط مع القليل من الدقيق. ثم ضعها على ورق سميك واتركها تجف. بعد التجفيف ، ضعيهم في وعاء زجاجي مغلق بإحكام وضعيه في مكان مظلم. يجب اختبار الخميرة للإنبات قبل الاستخدام. للقيام بذلك ، يجب تخفيفها في 1/2 كوب من الماء الدافئ ، إضافة قليل من السكر ، 2 ملعقة طعام من الدقيق وتقليب. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. إذا ظهرت رغوة بيضاء في الأعلى ، فيمكن استخدام الخميرة للخبز.
الخطوة 2
يمكن حفظ الخميرة المتبقية عن طريق وضعها في وعاء زجاجي ، وسكبها بالزيت النباتي تمامًا وإغلاقها بإحكام بغطاء. ضعه في الثلاجة وتحقق من الإنبات قبل الاستخدام.
الخطوه 3
يجب تخزين الخميرة المضغوطة في 0-4 درجات. مدة الصلاحية المضمونة عند درجة الحرارة هذه هي 12 يومًا.
الخطوة 4
يجب تخزين الخميرة الجافة عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة. مدة الصلاحية المضمونة من 6 إلى 12 شهرًا. كلما ارتفعت درجة الخميرة ، زادت مدة صلاحيتها.
