هناك العديد من الوصفات الرائعة لتحميص الدجاج. لنفترض أنك تنتظر الضيوف ، لديك دجاجتان تزن كل منهما حوالي كيلوغرام ، وتريد طهيهما بطرق مختلفة. هيا بنا نبدأ.
انه ضروري
-
- فرخان
- كل كيلوغرام ،
- رطل من الملح الخشن
- زيت الزيتون
- ملح
- حبوب الحنطة السوداء
- الشبت
- فلفل حلو
- مخاليط جافة من التوابل (حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة الأولى: دجاج على الملح.
نأخذ حوالي رطل من الملح الخشن ونسكبه في "شريحة" على صفيحة خبز. نقطع الدجاج منزوع الأحشاء من منتصف الصدر ونضعه بالداخل على كومة ملح. يُغطى بزيت الزيتون ، ويُرش بالتوابل ويُوضع في فرن مُسخن جيدًا لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نخرجها من الفرن ، وننقلها بعناية إلى طبق ، ونتركها تبرد قليلاً ، ونقطعها ، ونستخدمها.
لماذا الوصفة جيدة: أولاً ، إنها بسيطة للغاية. ثانيًا ، لا يضمن الملح تسخينًا منتظمًا للذبيحة فحسب ، بل يمتص أيضًا الدهون الزائدة ، لذلك يمكن اعتبار الدجاج على الملح وصفة غذائية (بالمناسبة ، هذه أيضًا وجبة خفيفة باردة جيدة).
الخطوة 2
الطريقة الثانية: دجاج على رف السلك.
مبدأ الطهي بسيط: على الرف السلكي - الدجاج ، أسفل الرف السلكي - صينية الخبز ، حيث يتم تصريف الدهون والعصير. نقطع الدجاج منزوع الأحشاء من منتصف الصدر ، نضعه على الرف السلكي ، نضع الرف السلكي في فرن جيد التسخين ، نضعوا صفيحة خبز في قاع الفرن (تحت الدجاجة). أثناء عملية الخبز ، يمكنك سكب الدهون المصفاة بانتظام على الدجاج ، أو يمكنك استخدام الدهون المصفاة بشكل مختلف عن طريق تحضير طبق جانبي يعتمد على عصيدة الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، يتم أخذ كوب من الحنطة السوداء مقابل كيلوغرام دجاج ، ويتم غسل الحنطة السوداء جيدًا ، ووضعها في قدر وسكبها بالماء المغلي بحيث يكون حوالي سنتيمتر واحد من الماء فوق الحبوب. لذا فإن الحنطة السوداء تقف لمدة نصف ساعة (يجب تقليبها من وقت لآخر) ، وبعد ذلك تتكئ على منخل بحيث يكون كوب الماء. يُملح الحنطة السوداء المنتفخة ، ويُضاف الشبت المفروم والثوم والأعشاب الجافة (كل شيء حسب الرغبة) ، ويُوزع على ورقة خبز في طبقة سنتيمترات تقريبًا. نضع صينية الخبز في قاع الفرن ، تحت الدجاج.
نخبز الطائر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، نخرجه ؛ ضع العصيدة في وعاء. يقطع جزء من الثدي ناعماً ويقلب في العصيدة (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المفروم والكزبرة). يُقطّع الدجاج ويُزيّن بالثريد ويُقدّم.
