إذا كنت ترغب في طهي دجاج ردي لذيذ على الغداء ، فاستخدم هذه الوصفة. لا تحتاج إلى مكونات باهظة الثمن ، مجرد ذبيحة دواجن وملح وزوجين من فصوص الثوم. وأفضل جزء هو أن الدجاج دائمًا ما يكون لذيذًا وطريًا ، ومن المستحيل ببساطة إفساده.
انه ضروري
-
- جثة دجاج تزن 1 ، 5 - 1 ، 7 كيلوغرامات ؛
- 0.5 كيلوغرام من الملح
- ليمون (اختياري) ؛
- فصين من الثوم.
تعليمات
الخطوة 1
خذ ذبيحة دجاج من نوع اللحم. قطع الرأس والرقبة وتقشير جذوع الريش إذا لزم الأمر. قم بإفراغها بلطف ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد. ثم اشطفها بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية أو امسحها برفق بمناشف ورقية.
الخطوة 2
يُسكب نصف كيلوغرام من الملح المطحون ناعماً في قاع مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك ويتم تسويتها برفق. ضع جثة الدواجن وظهرها على الملح ، بعد أن دهنها مسبقًا بداخلها فصين من الثوم مطحون في عصارة الثوم. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون الدجاج مملحًا أو فلفلًا أو مدهونًا ، فهذا سيدمر الطبق المستقبلي.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 190-200 درجة وضعي المقلاة مع ذبيحة الدجاج فيها لمدة 1.5 ساعة. 40-45 بعد بدء الطهي ، أخرج الصينية التي بها الدجاج من الفرن وثقبها في أضيق الأجزاء (لحم الصدر ، الأفخاذ ، إلخ). ثم ضعه مرة أخرى في الفرن لمزيد من الخبز.
الخطوة 4
بعد مرور الوقت ، تحقق من استعداد الطائر عن طريق ثقبه باستخدام عود أسنان. إذا كان العصير واضحًا وخفيفًا ، يكون الدجاج جاهزًا. خلاف ذلك ، إذا كان العصير عكرًا ، فيجب تركه للخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى (يعتمد وقت الخبز بشكل مباشر على وزن الذبيحة). دائمًا ما يكون جلد الدواجن الجاهزة بنيًا صلبًا ، ويكون اللحم طريًا وطريًا. في حالة عدم رغبتك في أن يتحول لونه إلى البني ، رشي فوقه عصير الليمون قبل وضع الدجاج في الفرن للخبز.
الخطوة الخامسة
انقل الدجاج الجاهز على الفور إلى طبق ، مقطّعًا إلى قطع أو قدمه ككل. تعتبر المخللات محلية الصنع مثالية للزينة بالدواجن المخبوزة: المخللات والفطر ومخلل الملفوف ، وكذلك البطاطس المسلوقة والأرز. النبيذ الأبيض الجاف المبرد (Riesling أو Aligote) سيكون إضافة جيدة للطبق.
