اللحم البقري المطبوخ في الفرن هو طعام شهي يذوب في فمك حرفيًا. جوهر الطبق (مع الخيارات الصغيرة) هو أن اللحم البقري يُنقع أولاً في قطعة لعدة ساعات - من الساعة الواحدة إلى الثانية عشرة ، ثم يُخبز في ورق القصدير مع التتبيلة. وبالتالي ، هناك مجال ضخم لخيال الطهي وهناك أيضًا العديد من الخيارات للخبز. في الوصفة المقترحة ، يتم تقديم العديد من أكثر خيارات ماء مالح نجاحًا ، وبالتالي خيارات تحضير هذا الطبق. وأي واحد تختاره متروك لك!
انه ضروري
-
- 800-1000 جرام من لب لحم البقر.
- لتتبيلة الليمون والتوت البري: نصف كوب من عصير التوت البري الطازج
- نصف كوب زبدة
- نصف كوب عسل
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
- البقدونس المفروم
- ملح.
- لتتبيلة النبيذ الأحمر: 0.5 لتر من النبيذ الأحمر الجاف
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم
- البقدونس والشبت
- عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود
- أوراق الغار
- قرنفل.
- لتتبيلة زيت الليمون: 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- التوابل
- الخضر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير ماء مالح بالليمون والتوت البري. سخني الزبدة في قدر. أضف جميع المكونات الأخرى - عصير التوت البري والليمون والعسل والخردل والأعشاب. اخلطي كل شيء ، الملح ، سخني على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
الخطوة 2
صنع ماء مالح من النبيذ الأحمر. مرر الثوم المقشر عبر الثوم أو ابشره بمبشرة جيدة. قطّع البصل إلى حلقات رفيعة. يقطع البقدونس ويُشبت ناعماً. ضعي جميع المكونات في وعاء: البصل والثوم والأعشاب والفلفل وورق الغار وبرعم القرنفل. يُسكب في النبيذ الأحمر ويُمزج جيدًا. ضع القدر على أقل درجة حرارة ممكنة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. في النهاية يضاف الملح.
الخطوه 3
تحضير ماء مالح وزيت الليمون. في قدر ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون. أضف باقي المكونات هناك - ملح ، فلفل ، زنجبيل ، بصل مبشور على مبشرة خشنة ، ثوم ، أعشاب ، بهارات. امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 4
الوصفة الأساسية. اغسل قطعة من اللب وجففها بمنشفة ورقية. انشر ورق القصدير على طبقتين ، في الوسط ضعي ربع قشر البرتقال مع الجانب الأبيض لأسفل. يتم وضع قشر البرتقال بحيث لا يحترق اللحم لاحقًا ولإضفاء نكهة إضافية. ارفع حواف الرقاقة لأعلى ، وبذلك اصنع قدرًا ، إذا جاز التعبير. تصب في واحدة من اختيارك من التتبيلات. اطوِ حواف الرقاقة. اتركيه لمدة ساعة لينقع اللحم.
الخطوة الخامسة
بعد مرور ساعة ، ضعي اللحم في ورق قصدير على صينية خبز وضعيه على حرارة 220 درجة مئوية. اخبزيها حتى تصبح طرية - حوالي 1.5 ساعة.
نخرج اللحم المحضر من الفرن ونخرجه من ورق القصدير ونضعه في طبق ويقدم ساخناً وبارداً مع الخضار
