"البطاطس" ، نادرًا ما لم يتذوق أي شخص كعكة بهذا الاسم. يمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية في أي متجر حلوى ، ويمكن أن تكون بأي شكل ، بغض النظر عن الاسم ، ويتم إعدادها وفقًا لوصفات مختلفة. إذا قمت بطهي "البطاطس" في المنزل ، فلن تصبح الكعكة أسوأ ، وربما تكون أفضل من تلك الموجودة في المتجر.
انه ضروري
-
- لعشرة كعكات:
- بسكويت - 1 قطعة ؛
- كريم زيت - 300 جم ؛
- كونياك - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حلوى.
- للبسكويت:
- البيض - 4 قطع ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة.
- للقشدة:
- زبدة - 150 جم ؛
- سكر 3 ملاعق كبيرة.
- بيض - 2 قطعة.
- لعمل أقراص سكرية:
- سكر 4 ملاعق كبيرة.
- ماء 3 ملاعق كبيرة.
- خل 3٪ - 0.5 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
كعكة البطاطس.
افركي البسكويت في مبشرة أو ضعيها في مفرمة اللحم. اخلطي فتات البسكويت الناتجة مع الكريمة والكونياك ، واتركي القليل من الكريمة لتزيين الكعك. شكل عشرة كعكات متطابقة من أي شكل من الكتلة (البطاطس ، مخاريط التنوب ، التماثيل الحيوانية) ، انقلها إلى صينية صغيرة أو لوح وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يمكن تزيين كعكة البطاطس بالكريمة أو الفوندان. لتزجيج الكيك ، قم بثقبه من المنتصف بشوكة واغمسه في أقراص الفوندان ، ثم أخرجه وامسكه فوق الأطباق لتصريف الفائض ووضعه على السبورة. تزيين الكعك المزجج بالزهور الكريمية أو الأمواج. يمكنك ببساطة رش الكعك بالسكر البودرة وتزيينه بالكريمة.
الخطوة 2
بسكويت.
ضعي البيض في حمام مائي ، أضيفي إليه السكر ، اخفقي دون انقطاع حتى يسخن الخليط حتى 40-50 درجة مئوية ، أخرجي البيض من حمام الماء ، وأثناء الخفق ، يبرد إلى 18-20 درجة مئوية. يجب أن يزيد حجم البيض بمقدار 2-3 مرات. يُسكب الدقيق فيها ويقلب حتى يصبح ناعمًا. صب العجين الناتج في القالب المحضر 2/3 من الارتفاع ، ضع البسكويت في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. لن يكون البسكويت رقيقًا. يبرد البسكويت الجاهز لحوالي 30 دقيقة ، ثم يرفع من القالب ويقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
الخطوه 3
حلوى.
يُسكب السكر بالماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى بطريقة تسمح لك بإخراج كرة بلاستيكية ناعمة من الشراب المغلي وتغميسه في الماء البارد. بعد ذلك ، أضف الخل إلى الشراب ، وحركه ، ضع الوعاء مع الشراب في ماء بارد واضرب حتى يبرد. يجب أن يتحول الشراب إلى اللون الأبيض ويتحول إلى أقراص سكرية بلورية. للتزجيج ، يجب عجن الفوندان وتسخينه في حمام مائي.
الخطوة 4
كريم.
سخني الزيت لدرجة حرارة الغرفة. في قدر ، نخفق البيض مع السكر ، ونضع الخليط في حمام مائي ونخفق حتى يزداد حجمه بمقدار 2-3 مرات. أخرج المقلاة من الحمام المائي واستمر في خفق الخليط حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تُخفق الزبدة في وعاء منفصل ، وتُخفق ، ويُضاف إليها مزيج من البيض والسكر. اخفقي المكونات المختلطة في كريمة رقيقة.
