الطريقة الأصلية لتقديم اللحم هي عمل لفائف في الفرن. تبين أن الطبق دسم. مناسب لتقديمه كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء.
انه ضروري
- - عجين الفطير الجاهز بدون خميرة (فطيرة غير مخمرة) 500 جم ؛
- - لحم خنزير مفروم يحتوي على نسبة دهون 300-350 جم ؛
- - بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- - خضار البقدونس ؛
- - دقيق للدرفلة
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- - بيضة دجاج (مخفوقة قليلاً) 1 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
طبخ الحشوة. مرر لحم الخنزير الدهني إلى حد ما من خلال مفرمة اللحم مع كمية صغيرة من الخبز الأبيض المفروم. يقطع البصل ناعماً أو يبشره على مبشرة خشنة. اشطف البقدونس وقطعه. امزج كل شيء مع اللحم المفروم. قليل من الملح والفلفل وتذكر بعناية اللحم المفروم بيديك حتى تحصل على كتلة بلاستيكية. دحرج اللحم المفروم على شكل كرة ورميه بكل قوة بكلتا يديك على الطاولة حتى ينتشر. أعد تجميع الكرة ورميها مرة أخرى. كرر 10-15 مرة.
الخطوة 2
دحرجوا العجينة بشكل رقيق على شكل مستطيل عرضه حوالي 15 سم ، ويعتمد العرض على ما إذا كنت تريد عمل لفات صغيرة أو أكبر. عرض 15 سم هو الأمثل. يعتمد طول المستطيل على طول نقانق اللحم المفروم التي تطرحها. للراحة ، يمكنك تقطيع العجين إلى نصفين ، مما يجعل المستطيلات نصف قصيرة. ضعي العجينة الملفوفة جانبًا. تحضير صفيحتين للخبز ، وبطنيهما بورق الخبز. يرش الطحين على السبورة ، ويوضع نصف اللحم المفروم ، ثم يُرش قليلاً بالدقيق ، ويُطحن النقانق إلى الحجم المطلوب.
الخطوه 3
تفرد طبقة واحدة من العجين وتوضع الحشوة فوق العجينة. قم بتشحيم حواف الطبقة ببيضة مخفوقة قليلاً. لف الحشوة بعناية في العجين ، يجب أن يخرج التماس من الأسفل. باستخدام سكين حاد جدًا ، اقطعي قطعة الشغل إلى قطع بطول 4-5 سم تقريبًا ، وإذا خرج اللحم المفروم قليلًا ، قم بتنعيمه بيد مبللة بالماء. قم بتشحيم اللفائف ببيضة مخفوقة وقم بعمل قطعتين على شكل صليب في الأعلى باستخدام المقص. انقلي اللفائف إلى صينية الخبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. انقل اللفائف الجاهزة إلى رف سلكي لتبرد قليلاً وتقدم.
