لطالما تم تحضير hodgepodge من الأسماك الروسية البدائية من عدة أنواع من الأسماك. عادة ما يكون أحد الأنواع أكثر دهنية ، في حين أن الأنواع الأخرى قليلة الدهون. ولكن ظهر الليمون والكبر والزيتون في خليطنا تقريبًا في القرن التاسع عشر. بعد ذلك بقليل ، بدأوا في وضع الطماطم. لكن هذه ، كما يقولون ، قصة مختلفة تمامًا.
انه ضروري
- - 500 جرام باس البحر
- - 1 جثم نهر
- - 500 جرام سمك سلمون مملح قليلاً
- - 2 بصل
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- - 3 مخلل
- - كوب مخلل خيار
- - 3 أوراق غار
- - 1 ليمون
- - علبة زيتون
- - نبات الكبر 150 جرام
- - ملح فلفل
تعليمات
الخطوة 1
قطع السمك بسكين حاد: قطع ذيول ورؤوس ، وإزالة العظام. تُسكب الرؤوس والعظام والذيل في ثلاثة لترات من الماء في قدر عميق.
الخطوة 2
يُغلى الماء ويُطهى المرق. يُصفى المرق النهائي ويُسكب في قدر آخر. دعها تغلي مرة أخرى.
الخطوه 3
يُغلى مخلل الخيار في قدر ، ثم يُصفى ويُسكب في المرق. يحتاج الخيار المخلل إلى فرم ناعم بعد تقشيره.
الخطوة 4
تقلى رأسي بصل مفروم في مقلاة حتى تصبح طرية. يتبل بالفلفل والملح ويضاف إلى المرق. أرسل الخيار المفروم هناك.
الخطوة الخامسة
تقطع قطع السمك المنزوعة من العظام إلى مكعبات صغيرة. نقطع السلمون إلى مكعبات بنفس الحجم بعد إزالة جميع العظام منه.
الخطوة 6
رمي السمك والسلمون في المرق المغلي. اطهيه لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة ، مع عدم السماح للنضج على نار هادئة.
الخطوة 7
يضاف مخلل الكبر والزيتون إلى الحساء مع محلول ملحي. يُحرّك الحساء بلطف ويُغلى لمدة دقيقة أخرى ثم يُرفع عن النار. يُقطع الليمون إلى شرائح رفيعة مستديرة.
الخطوة 8
تزيين كل جزء من نبتة ملح السمك المصبوبة في أوعية عميقة بالليمون. قدميها على الفور.
