خليط الأسماك في المطاعم والمقاهي أقل شيوعًا من اللحوم. ومع ذلك ، فإن خليط السمك المخلوط الحقيقي لذيذ ويستحق أن يصبح أحد الأطباق المفضلة لديك. تأكد من طهيه عن طريق إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة الرئيسية الخاصة بك.
انه ضروري
-
- 1 ، 25 لترًا من مرق السمك من رؤوس سمك الفرخ ؛
- 1 كوب مخلل خيار
- 1 ليمون
- 500 غرام فيليه سمك البايك ؛
- 12 جراد البحر
- 250 غرام سمك السلمون الوردي المدخن ؛
- 250 غرام من سمك السلمون الوردي المسلوق
- 2 بصل
- 2 خيار مخلل
- 2 طماطم كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر.
- 12 زيتون
- 1 كوب من الفطر المملح
- 1 جزرة كبيرة
- 1 جذر بقدونس
- 0.5 حزمة من البقدونس والشبت لكل منهما ؛
- 10 ريش بصل أخضر.
- 4 أوراق غار
- الفلفل الأسود
- زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
ولذيذ أكثر هو خليط السمك المشترك ، الذي يجمع بين الأسماك المسلوقة والنيئة والمدخنة. على سبيل المثال ، سيكون مزيج لحم الفرخ الأبيض الطازج مع سمك السلمون الوردي المسلوق والمدخن لذيذًا جدًا. سيضيف جراد البحر المسلوق والتوابل المختلفة طعمًا أصليًا للغاية إلى خليط السمك.
الخطوة 2
توضع رؤوس الزاندر في قدر كبيرة. يُسكب الماء البارد فوقهم ، ويُغلى المزيج مع تقليل الحرارة. تُرفع الرغوة عن المرق ويُضاف إليها أوراق الغار والفلفل الأسود وتُطهى حتى تنضج. اسلقي جراد البحر في قدر منفصل ، وصفي الماء. انزع جراد البحر وضعه في وعاء.
الخطوه 3
يُسكب مخلل الخيار في قدر صغيرة ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. صب المحلول الملحي في الإناء. نقطع الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح رفيعة ونضعهما في المرق أيضًا. ضع القدر على النار.
الخطوة 4
نقطع البصل ناعماً ونحرق الطماطم بالماء المغلي ونزيل القشر عنها. نقطع اللب إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي البصل والطماطم فيه. اقلي خليط الخضار على نار معتدلة حتى يصبح البصل شبه شفاف. يُشطف الفطر المملح ويُحرق بالماء المغلي ويقطع إلى مكعبات. ضعي الخضار والفطر في قدر مع المرق.
الخطوة الخامسة
يقطع المخلل والسلمون الوردي المدخن وجراد البحر إلى مكعبات صغيرة. قطع فيليه سمك السلمون المسلوق وسمك السلمون الوردي إلى قطع متوسطة الحجم. ضع السمك وجراد البحر والخيار في المرق المغلي. يقطع الشبت والبقدونس والثوم المعمر والجزر والزيتون. ضع الخضار والأعشاب في خليط. أضف الفلفل والكبر.
الخطوة 6
تُخفّف الحرارة تحت القدر وتُغطّى وتُطهى لحوالي 15 دقيقة. قبل التقديم ، اعصري عصير الليمون في الخليط وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. تقدم مع الكريمة الحامضة ، مع قطعة من الليمون منزوع الجلد والبذور في كل طبق.
